餐廳操作臺(tái)衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)
田亮、葉一茜2010年在華貿(mào)開(kāi)了家餐廳“靚廚”，被稱(chēng)為“鎮(zhèn)店之寶”的是日式拉面，他們經(jīng)常在這里宴請(qǐng)圈內(nèi)好友，但餐廳后來(lái)被曝并未獲得營(yíng)業(yè)許可，在開(kāi)業(yè)到被舉報(bào)時(shí)一直無(wú)照經(jīng)營(yíng)，后來(lái)“靚廚”被工商部門(mén)要求暫停營(yíng)業(yè)。
工商執(zhí)法人員前往調(diào)查時(shí)，在餐館門(mén)口拍照取證
更多的是因生意慘淡入不敷出而黯然落幕。這幾年，趙薇理財(cái)做生意做得確實(shí)是好，但是她也曾開(kāi)餐館失敗。2009年，趙薇投資的樂(lè)福餐廳在北京三里屯開(kāi)業(yè)。趙薇當(dāng)老板自然是餐館活招牌，一時(shí)間生意非?；鸨?，更有王菲等藝人前來(lái)捧場(chǎng)。
但時(shí)隔不到一年，餐廳不僅關(guān)門(mén)大吉，而趙薇也像韓寒的寧波店一樣惹來(lái)糾紛，原因是餐廳欠下供貨商16萬(wàn)貨款未付清。
就在“樂(lè)福餐廳”開(kāi)業(yè)的隔月，郭德綱經(jīng)營(yíng)的“郭家菜”之前也在三里屯熱鬧開(kāi)張，上下兩層樓面積達(dá)3000平方米，內(nèi)部裝潢具有濃烈的中國(guó)特色，主營(yíng)天津菜、魯菜與郭德綱喜愛(ài)的家常菜，內(nèi)部還搭建舞臺(tái)，定期安排相聲表演，該餐廳曾火爆一時(shí)。
但如今在網(wǎng)上一搜“郭家菜”，可以發(fā)現(xiàn)餐廳早在2013年5月黯然停業(yè)?！肮也恕?，問(wèn)題出在了低性?xún)r(jià)比上，網(wǎng)友對(duì)“郭家菜”的評(píng)價(jià)多半是：價(jià)格太貴、性?xún)r(jià)比低、口味不地道、除了名氣沒(méi)有其他的。
2012年，孫楠參與出資的海鮮自助餐廳因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門(mén)，顧客辦理的會(huì)員卡的消費(fèi)者無(wú)法使用，供貨商也收不回貨款，大股東出走，餐廳員工討要工資無(wú)門(mén)，受害者還打出了“孫楠還錢(qián)”的橫幅。
此外，開(kāi)餐廳失敗的明星還有趙忠祥、聶遠(yuǎn)、劉嘉玲、騰格爾、劉儀偉……
明星餐廳為啥頻頻遭遇滑鐵盧？
對(duì)于所有餐廳來(lái)說(shuō)，三年都是一個(gè)坎兒，這時(shí)候關(guān)門(mén)的比例會(huì)上升到三分之一。這點(diǎn)，明星餐廳尤甚。
?明星無(wú)暇顧忌餐廳參與度低
明星經(jīng)營(yíng)的餐廳在粉絲的群體效應(yīng)帶領(lǐng)下，開(kāi)業(yè)初期會(huì)有不少趕時(shí)髦的消費(fèi)者捧場(chǎng)。但一家餐館只靠粉絲的支持可以撐下來(lái)嗎?
答案是否定的，人氣只能頂一時(shí)。
一家餐廳要能長(zhǎng)期生存，最重要的就是抓住回頭客，而味道才是吸引客人回流的主因。客人最終會(huì)回歸理智，選擇性?xún)r(jià)比高、口味好的飯館用餐。
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