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近日，一個(gè)“香蕉浸泡不明液體”的視頻在微博、微信群和朋友圈廣為流傳。消費(fèi)者紛紛擔(dān)心不明液體是有毒的，甚至有網(wǎng)友說(shuō)是甲醛。

△香蕉浸泡“不明液體”

那么，視頻中浸泡香蕉的做法到底是怎么回事兒？“不明液體”究竟是什么？農(nóng)業(yè)專(zhuān)家對(duì)此進(jìn)行了說(shuō)明：系保鮮劑別擔(dān)心。

△“香蕉浸泡不明液體”的視頻在朋友圈和微信群中傳播（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

香蕉呼吸旺盛易腐爛浸泡液體為保鮮劑

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、分析測(cè)試中心研究員王明月表示，香蕉采摘后呼吸旺盛，易腐爛。割蕉后，產(chǎn)地周邊鮮銷(xiāo)的就直接入庫(kù)貯存了，需要長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)膭t馬上就要做保鮮處理。視頻中的乳白色液體是保鮮劑，消費(fèi)者不用擔(dān)心。

△香蕉久置后開(kāi)始出現(xiàn)黑點(diǎn)

王明月介紹，香蕉產(chǎn)于熱帶亞熱帶地區(qū)，是市場(chǎng)上常年供應(yīng)的鮮果，每年有大量香蕉“北上”來(lái)到老百姓餐桌上。香蕉是一種“呼吸躍變型”水果，采摘后呼吸旺盛，而且到了一定成熟度時(shí)會(huì)出現(xiàn)“呼吸爆發(fā)”，迅速衰老變軟，抵抗力下降，很容易被碰傷或被真菌侵染，變黑腐爛，稍有不慎“北上”的香蕉就整車(chē)“全軍覆沒(méi)”了，所以香蕉采后的保鮮是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

保鮮劑低毒易降解符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求

那么，視頻中的香蕉為什么都是青的？

王明月說(shuō)，香蕉要在七八成熟的時(shí)候進(jìn)行采摘。一般都會(huì)將香蕉置于冰水或涼水中降溫并洗去蕉油，然后置于含有保鮮劑的水池中浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行殺菌保鮮處理，晾干后用塑料袋包裝、抽真空、裝箱，然后馬上裝車(chē)運(yùn)輸至冷庫(kù)貯存。

視頻的場(chǎng)景正是使用保鮮劑對(duì)香蕉進(jìn)行保鮮處理，乳白色的液體就是保鮮劑。目前主要使用的香蕉保鮮劑為咪鮮胺、甲基硫菌靈、異菌脲，這些都是國(guó)際公認(rèn)的低毒殺菌劑，降解速度較快，且都經(jīng)過(guò)主管部門(mén)登記，允許在香蕉保鮮中使用。主管部門(mén)也都制定了相應(yīng)的推薦使用量和殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

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