為強(qiáng)化公園水體生態(tài)保護(hù)，維持水域生態(tài)平衡，工作人員已對(duì)公園湖內(nèi)活魚體內(nèi)進(jìn)行鉛、鎘、砷等多項(xiàng)指標(biāo)抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)。

此次活動(dòng)的銷售收益將全部用于公共和公益事業(yè)，主要用于觀山湖公園內(nèi)設(shè)施改造、水環(huán)境治理、轄區(qū)困難群體幫扶等方面。

烹飪大師：加工生態(tài)魚有講究

生態(tài)魚如何加工才好吃？記者昨日采訪了觀山湖區(qū)一家魚莊的大廚韓師傅。據(jù)韓師傅介紹，魚的加工方法太多，除開個(gè)人的喜好而外，生態(tài)魚的加工和魚塘餌料魚的加工是有區(qū)別的。

魚塘餌料魚，由于是在死水塘里生長(zhǎng)，又有人工不斷喂養(yǎng)餌料，因此其生長(zhǎng)環(huán)境導(dǎo)致其肉質(zhì)品質(zhì)大打折扣，在加工時(shí)往往需要加很多種類和大量的佐料，才能將其泥腥味去除；而加工生態(tài)魚則不需要添加更多種類和更多量的佐料，用最簡(jiǎn)單的方法加工才能保證其原汁原味，噴香可口。有下列幾種加工方法：

一是酸湯魚。由于酸湯具有去除油膩的作用，加之生態(tài)魚本身不像餌料魚那么肥膩，用不著放多少佐料，只需將魚塊放在酸湯里煮熟即可食用。

二是清湯魚。燒一鍋清水，放入適量的生姜片、蒜苗、鹽巴，待水燒開后，將魚塊放入水里煮，待水再次燒開后，即可出鍋。然后根據(jù)自己的喜好，配上可口的蘸水蘸著吃，原汁原味。

三是涮片。將5斤及以上的魚切片待用。燒一鍋清水，在水里放入適量的生姜片、蒜苗、鹽巴，待水燒開后，將魚片夾在筷子上放入水里快速涮幾下，然后蘸上自己喜歡的蘸水吃，鮮嫩可口。

四是清蒸。將重3斤左右的魚去鱗去腸肚，將魚放入鹽水里滾幾圈，在魚肚子里放入適量生姜片、蒜苗，然后將魚置于蒸鍋內(nèi)蒸熟，鮮美可口。

如何識(shí)別生態(tài)魚和餌料魚？生態(tài)魚魚身呈淡黃色，魚鱗光澤發(fā)亮，煮熟后幾乎無泥腥味，熟后魚塊切面不平整，邊緣稍向內(nèi)卷曲，食之有綿扎、緊實(shí)感。而餌料魚魚身呈黑褐色，魚鱗光澤暗淡，煮熟后泥腥味重，熟后魚塊切面平整，邊緣幾乎無向內(nèi)卷曲，食之有“粉”感。

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