讓徐偉虎沒想到的是，早上8點(diǎn)半開門的時(shí)候，已經(jīng)有幾十個人在排隊(duì)了。人流一直沒斷過，平均排隊(duì)20分鐘。到了昨天下午三四點(diǎn)，很多門店的貨都空了?！拔覀兊娜遣蛔鲝U的，2009年、2017年的券當(dāng)天都收到了。”按照徐偉虎的統(tǒng)計(jì)，中秋當(dāng)天，總店客流量大約是1500人～1800人，其他門店在400到500人左右。

今年新變化

高規(guī)格螃蟹受寵

多年來，陽澄湖大閘蟹一直是杭州人的心頭好。據(jù)蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)，陽澄湖大閘蟹消費(fèi)量最大的城市，依次為北京、上海、廣州和杭州。杭州名列全國第四?！斑@兩天的蟹明顯比開捕時(shí)品質(zhì)要好?！毙靷セ⒄f，今年的大閘蟹比去年貴一些，尤其開捕之后，一下子供不應(yīng)求，蟹券的價(jià)格從此前的5.5折提高到了7折。

事實(shí)上，近10年來，陽澄湖大閘蟹的出水價(jià)格一直在走高。有數(shù)據(jù)顯示，10年時(shí)間，大概漲了1.5倍左右?！耙郧拔剐凡簧岬梦购蔑暳?，現(xiàn)在，要想品質(zhì)跟得上，就要喂好的，飼養(yǎng)成本推動銷售價(jià)格，而銷售價(jià)格又拉動新一輪投入。”當(dāng)然，今年的上漲，還與產(chǎn)量大幅減少有關(guān)。今年，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖大閘蟹的面積降低了一半，去年陽澄湖大閘蟹的總產(chǎn)量約2100噸，今年估計(jì)1300～1500噸。

“最多的時(shí)候杭州城里大概有300家左右的專賣店，2013年時(shí)大概剩下260家，現(xiàn)在只有不到50家了?！爆F(xiàn)在的王氏大閘蟹，在杭州略顯孤獨(dú)。徐偉虎告訴記者，主要跟電商平臺的沖擊導(dǎo)致線下門店退出有關(guān)。不過，總體來看，杭州的陽澄湖大閘蟹消費(fèi)量不僅沒有減少，今年大家還愿意花更多的錢，吃更大個的螃蟹。

徐偉虎介紹，以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四只的1288經(jīng)典組合，今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4只的1688組合最受歡迎?！斑@個組合的銷量起碼比去年翻了一倍。一度蟹券都供應(yīng)不上?！痹谛靷セ⒖磥恚@個變化源自于杭州消費(fèi)者對陽澄湖大閘蟹的認(rèn)知越來越強(qiáng)，節(jié)日氛圍也比較濃。