“醬油致癌”是危言聳聽

日前，養(yǎng)殖戶“用針筒往螃蟹里注水或其他液體，以此給螃蟹增重賣更多錢”的流言在市面上流傳。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院副教授甘煉告訴大家，給螃蟹注水增重一說違背常理，螃蟹等生物，用針筒注射液體后都會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，甚至可能死亡，死蟹賣不出去的。

越來越多的人重視食品安全，很多人開始“自己動(dòng)手，豐衣足食”，就連油也要在家自己榨。北京市營養(yǎng)源研究所的專家蔣彤表示，自己在家榨油并不比買超市的油安全。自己榨油雜質(zhì)脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會(huì)影響油的風(fēng)味、口感和安全。此外，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能，而黃曲霉毒素的致癌性是很高的。

有流言稱：“根據(jù)國家衛(wèi)生部門公布：國家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造的醬油有國家標(biāo)準(zhǔn)代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個(gè)代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌?！绷餮园癖僦{：自2017年3月23日起，釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 18186-2000），已經(jīng)變成了推薦性級(jí)別，不再強(qiáng)制執(zhí)行。也就是說，GB/T 18186取代了GB18186。而“醬油致癌”這一說法的“依據(jù)”是，配制醬油的添加劑中含有“4-甲基咪唑”，在世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布的清單中屬于可能令人類致癌物質(zhì)（2B級(jí)）。對(duì)此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，按照目前的檢測(cè)數(shù)據(jù)，人們每天從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國際相關(guān)規(guī)定和法定標(biāo)準(zhǔn)的。消費(fèi)者只需從正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油，不必?fù)?dān)心“醬油致癌”。