記者：“如果沒有問題怎么會(huì)要整改呢?”

重慶年年好飲食文化有限公司工作人員：“不是整改，這個(gè)情況對(duì)我們的品牌造成了很多負(fù)面影響，所以說才會(huì)出來道歉。”

涉嫌使用回收油涉事火鍋店已被查封

1月14日，涉事火鍋店被重慶市食藥監(jiān)局江北分局貼了封條。目前，當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)和公安部門正在對(duì)涉事火鍋店做進(jìn)一步調(diào)查。

涉事店收取鍋底費(fèi)法律人士：涉欺詐

采訪中記者了解到，重慶大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店，會(huì)收取38元到58元不等的鍋底費(fèi)。法律人士認(rèn)為，如果主管部門認(rèn)定使用“潲水油”成立，除了違反相關(guān)食品安全法規(guī)之外，涉事火鍋店還構(gòu)成了欺詐。法律人士認(rèn)為，除了涉嫌欺詐，涉事火鍋店還違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。

“臥底”發(fā)現(xiàn)多家火鍋店使用“潲水油”

不止這一家火鍋店用的是“潲水油”。對(duì)另外三家店涉嫌使用“潲水油”的舉報(bào)，重慶食藥監(jiān)部門已經(jīng)受理了。記者了解到，被曝光的重慶大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店廚房?jī)?nèi)的畫面，是當(dāng)?shù)匾患曳勺稍児镜呢?fù)責(zé)人安排“臥底”進(jìn)入店內(nèi)，工作5天半期間拍下的。他一共安排人“臥底”了12家火鍋店，目前已經(jīng)掌握了其它三家店，涉嫌使用“潲水油”的相關(guān)證據(jù)，并向重慶食藥監(jiān)部門進(jìn)行了舉報(bào)，而且已經(jīng)收到了3份受理通知書。

“潲水油”尚無技術(shù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)法調(diào)查難

我國(guó)食品安全法明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;重慶市火鍋協(xié)會(huì)去年底也發(fā)布了《經(jīng)營(yíng)規(guī)范》，明確不應(yīng)回收顧客消費(fèi)過的湯料或湯料油脂用于火鍋底料或湯料的加工。

重慶市食藥監(jiān)局江北分局副局長(zhǎng)陳宏崗：“‘潲水油’回收使用是一個(gè)執(zhí)法調(diào)查很難的事，因?yàn)榈谝粋€(gè)行業(yè)比較隱蔽，第二個(gè)確實(shí)我們?nèi)∽C比較難，往往就是單一的口供證據(jù)，司法打擊的時(shí)候有時(shí)候就顯得證據(jù)比較單薄?，F(xiàn)在對(duì)火鍋回收油沒有檢測(cè)方法，沒有評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。比如測(cè)出來有不合格的，比如說過氧化值也好，比如說是一些重金屬超標(biāo)也好，它只能說是不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但是這個(gè)結(jié)果不能說他使用了‘潲水油’?！?/p>

專家：加大處罰力度建立科學(xué)管理手段

對(duì)此，法律專家建議，應(yīng)加大對(duì)商家違法的處罰力度，增加違法成本，目前按照相關(guān)法規(guī)，一般行政處罰在10到15萬元，震懾力不足。同時(shí)，還應(yīng)在日常監(jiān)管中，建立科學(xué)的管理手段。

重慶大學(xué)法學(xué)院副教授博士生導(dǎo)師吳如巧：“所有火鍋經(jīng)營(yíng)者就必須在后廚工作間安裝相關(guān)的監(jiān)控設(shè)備，在每一個(gè)桌面或者在大堂要安裝顯示儀器，讓所有消費(fèi)者都能夠看到后面的后廚的操作程序，操作流程，我覺得這個(gè)是可以推開的。對(duì)于促進(jìn)重慶火鍋行業(yè)的發(fā)展肯定是有好處的?！?/p>

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