如何挑選新鮮雞蛋？

1、外觀

新鮮蛋，蛋殼干凈、紅潤(rùn)，有光澤；不新鮮的蛋，蛋殼無(wú)光澤、有白霜，甚至有霉斑。

2、手感

將蛋放在手掌上翻轉(zhuǎn)，新鮮蛋，手感光滑，重量適當(dāng)；不新鮮蛋，重量減輕，手感粗糙不光滑。

3、耳聽(tīng)

將蛋在耳邊晃動(dòng)，新鮮蛋有實(shí)體感，無(wú)晃動(dòng)聲；不新鮮蛋，有液體與蛋殼的撞擊聲（時(shí)間過(guò)久），或物體與蛋殼撞擊聲(孵化蛋)。

4、鼻嗅

用嘴向蛋殼上輕輕哈一口氣，再用鼻子嗅蛋體氣味，新鮮蛋有輕微的生石灰味。

弄清楚了雞蛋之間的營(yíng)養(yǎng)和怎么挑、怎么存放就不怕吃到“壞蛋”了，可以盡情地品味雞蛋料理啦~

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