早在2006年，原衛(wèi)生部曾發(fā)布了一則“關于防止食源性寄生蟲病發(fā)生的公告”，提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者應對寄生蟲問題采取預防措施：生產(chǎn)者要注意進貨渠道，“不提供可能被感染的生食水產(chǎn)品”“使用專用工具和容器加工，避免污染”；而建議消費者“避免進食生鮮或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品和水生植物。”

謠言三 不法商販用甲醛等泡荔枝保鮮

眼下正是新鮮荔枝上市的時節(jié)，最近微信上流傳一則消息稱，如果買的荔枝鮮紅水靈，可能是經(jīng)過甲醛、乙烯、二氧化硫等物質(zhì)浸泡的緣故，吃了會危害健康。

真相：荔枝可以說是人們非常喜愛的一種時令水果了。每當荔枝上市之際，就會有類似的文章在朋友圈里傳播。通過查詢可以發(fā)現(xiàn)，最早的帖子出現(xiàn)在2007年。

其實，網(wǎng)絡流傳的幾種藥物已經(jīng)被辟謠過多次：譬如甲醛，由于其揮發(fā)性強，有強烈的刺激性氣味，根本不可能被用于荔枝保鮮這一途徑；另一種化學物質(zhì)是乙烯，傳言不法商販會用乙烯來保持荔枝新鮮。這也是不可能的，因為乙烯主要的作用是催熟，而荔枝的保鮮恰恰相反，需要抑制成熟。

比較具有迷惑性的是二氧化硫。有媒體曾經(jīng)進行試驗，的確在荔枝上檢測出二氧化硫的成分。其實，水果可以使用殺菌劑進行保鮮，而二氧化硫是農(nóng)業(yè)常用的殺菌保鮮劑之一。在2015開始實施的現(xiàn)行《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定，經(jīng)表面處理的鮮水果中，二氧化硫殘留量應小于每公斤50毫克。事實上，二氧化硫是氣體，在水果表面根本吸附不了多少，經(jīng)過正規(guī)渠道出售的荔枝每公斤二氧化硫殘留量均遠低于50毫克。

謠言四 大蒜熗鍋產(chǎn)生丙烯酰胺可致癌

炒菜時用蒜熗鍋會讓菜更香，這是一個常識。近日，有傳言稱大蒜熗鍋時會產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種2A類致癌物，對人體有害。