為了讓這門課程更專業(yè)，特別配備了10名專業(yè)老師，由主教+班主任+助教的形式開課。“我們的主教是國(guó)家級(jí)烹飪大師，助教有8人，每節(jié)課有2位助教協(xié)助主教講課、指導(dǎo)學(xué)生實(shí)際操作1至2道經(jīng)典菜肴。”記者了解到，這些助教都是學(xué)校食堂的經(jīng)理或廚師長(zhǎng)，他們大部分都有超過20年的烹飪經(jīng)驗(yàn)

西南交大學(xué)生涮火鍋修學(xué)分 簡(jiǎn)直就是吃貨們的福利

據(jù)了解，這門課程一共2個(gè)學(xué)分，共32個(gè)學(xué)時(shí)，每次4個(gè)學(xué)時(shí)。在8周的時(shí)間里，同學(xué)們不僅能學(xué)到川菜文化的理論知識(shí)，還能在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作麻婆豆腐、水煮肉片、魚香茄餅、回鍋肉等經(jīng)典菜肴。

如何給學(xué)生的作品打分?對(duì)于這個(gè)大家關(guān)注的話題，余洋洲老師介紹，同學(xué)們的課程成績(jī)由三部分組成，平時(shí)成績(jī)20%、心得體會(huì)40%、產(chǎn)品展示40%?！霸诋a(chǎn)品展示那里，由主教老師打分?！?/p>

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作為主教老師，羅恒老師說，最后一堂課需要同學(xué)們展示自己的作品，他會(huì)根據(jù)菜品色、香、味、形綜合打分?！翱紤]到同學(xué)們都是初級(jí)學(xué)員，在考核上會(huì)適當(dāng)放寬?！?/p>

麻婆豆腐做了三次才成功

做成功了最想給媽媽和女朋友吃

當(dāng)天的飲食教學(xué)課程，同學(xué)們主要學(xué)習(xí)制作酸菜魚和魚香茄餅。來自大二材料科學(xué)與工程的賀鑫源，在上一周制作麻婆豆腐的過程中，因嘗試了三次才制作成功被身邊同學(xué)記住。提前這件事，他有點(diǎn)不好意思地笑了,“上周我第一次把豆瓣醬炒糊了，第二次水倒多了，第三次才勉強(qiáng)過關(guān)。”

這一次為了不讓故事重演，當(dāng)老師在講酸菜魚制作要點(diǎn)的時(shí)候，他認(rèn)真記下每個(gè)細(xì)節(jié)?！斑@次不能像上次那樣了，我還是有實(shí)力的?！辟R鑫源介紹，他來自河南，平時(shí)在家只會(huì)做炒土豆。來四川后，對(duì)川菜很敢興趣，當(dāng)?shù)弥苡H自來體驗(yàn)川菜制作流程時(shí)，他毫不猶豫地選了這門課。經(jīng)過“麻婆豆腐”事件后，他表示希望能真正學(xué)會(huì)麻婆豆腐的做法，以后將學(xué)到的菜做給媽媽和女朋友品嘗。

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與賀鑫源手足無措相比，大一的劉婉盈很從容。因?yàn)榧以诿忌?，平時(shí)也喜歡做家常菜。當(dāng)在教務(wù)系統(tǒng)看到有這門選修課后，就和室友就一起選了這門課程?！拔易畛踔皇窍肫穱L美食，來了之后發(fā)現(xiàn)這門課程很有意思，不僅能學(xué)到專業(yè)的知識(shí)，還在實(shí)際操作過程中加強(qiáng)了同學(xué)之間的交流。“

劉婉盈說，她在體驗(yàn)的過程中發(fā)現(xiàn)，老師教的很多做菜細(xì)節(jié)與自己在家里的不一樣，“比如我在家弄了芡粉之后，沒有像老師這樣，每隔幾分鐘就去抓勻?！?/p>

這次在老師的指導(dǎo)下，劉婉盈和室友做起酸菜魚來，注意火候、用手在鍋上方感受油的溫度，她們每個(gè)細(xì)節(jié)盡量和老師靠攏。最后，她和室友成功完成了一道酸菜魚，還得到了羅恒老師的夸獎(jiǎng)。

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最后，兩人還在自己的作品前比心拍照，劉婉盈說，她已經(jīng)將自己的作品拍照發(fā)朋友圈。她表示，她很期待接下來的每堂課，她最想學(xué)會(huì)糖醋排骨這道菜，“平時(shí)很少做這道菜，希望借這個(gè)機(jī)會(huì)跟著大師學(xué)起來?！?/p>

“一次比一次好！”羅恒老師說，同學(xué)們和上次相比已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，上次來的時(shí)候同學(xué)們對(duì)火候、調(diào)味掌握得不太好，這次發(fā)現(xiàn)同學(xué)們的領(lǐng)悟力很強(qiáng)，上節(jié)課講的同學(xué)們都還記得。

高?！熬W(wǎng)紅”課程多

除了這門《食話食說》課外，西南交通大學(xué)已經(jīng)嘗試了不少特色課。據(jù)了解，去年西南交通大學(xué)開設(shè)了“手的學(xué)習(xí)”這門課程，同學(xué)們不僅能用廢舊物品做手工藝，還能體驗(yàn)?zāi)竟?、激?dòng)打印等課程。

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，近幾年，高?！熬W(wǎng)紅”選修課出現(xiàn)不少。四川大學(xué)錦城學(xué)院開設(shè)“種田課”，所有學(xué)生都要親自下地種田，否則無法畢業(yè)；廈門大學(xué)開設(shè)了國(guó)內(nèi)首堂戶外“攀樹課”；北京大學(xué)開設(shè)場(chǎng)場(chǎng)爆滿的《電子游戲通論》課。

“我們希望通過這樣一門特色的選修課，鍛煉同學(xué)們的動(dòng)手能力，讓他們感受到勞動(dòng)的不容易、從而尊重勞動(dòng)者，同時(shí)也希望通過這樣一種形式，讓年輕人了解我國(guó)的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情?！标惻d蓮說。