彼時(shí)，星巴克公布的計(jì)劃顯示：到2022財(cái)年末中國(guó)的總營(yíng)收達(dá)到2017財(cái)年?duì)I收的3倍以上，營(yíng)運(yùn)收入將達(dá)到2倍以上。但就目前來看，上述目標(biāo)如果想順利完成，星巴克中國(guó)還有很長(zhǎng)的一段路要走。

外賣業(yè)務(wù)能否挽救頹勢(shì)？

事實(shí)上，從1998年進(jìn)入中國(guó)，1999年1月在北京開設(shè)第一家大陸門店，到目前在中國(guó)140多個(gè)城市開設(shè)超過3300家門店。中國(guó)市場(chǎng)，目前已成為星巴克發(fā)展速度最快、最大的海外市場(chǎng)。

如今，星巴克在華業(yè)績(jī)?nèi)嫦禄?，而美?guó)本土市場(chǎng)的現(xiàn)狀也并不理想。根據(jù)星巴克近期公布的針對(duì)美國(guó)市場(chǎng)的關(guān)店計(jì)劃顯示，明年，在門店密度較高的大城市，星巴克計(jì)劃關(guān)閉150家由公司直接運(yùn)營(yíng)的門店。此前，星巴克平均每年關(guān)店的數(shù)量?jī)H是這個(gè)數(shù)字的三分之一。

也就是說，星巴克在美國(guó)第一大市場(chǎng)和中國(guó)第二大市場(chǎng)都面臨一定的困難，如何挽救業(yè)績(jī)下滑成為星巴克必做功課。

而據(jù)《證券日?qǐng)?bào)》記者通過知情人士了解，8月2日，星巴克在上海宣布做外賣業(yè)務(wù)。

對(duì)此，朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，此前，星巴克的品牌定位、品牌格調(diào)與外賣市場(chǎng)并不匹配。但隨著在中國(guó)市場(chǎng)下滑，星巴克感受到壓力，開放外賣，也是星巴克針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)不得已而為之的動(dòng)作。星巴克必須在品牌格調(diào)和業(yè)績(jī)壓力這兩者之間做出取舍。

沈萌也對(duì)本報(bào)記者表示，星巴克的文化是“作為家與辦公室之外的第三空間”，所以外賣與其文化不符。中國(guó)的咖啡文化與國(guó)外不同，絕大部分咖啡消費(fèi)者只是為了喝咖啡，而沒有所謂咖啡文化，因此星巴克為了貼合中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)才會(huì)考慮外賣。

那么，星巴克能否借助推出外賣業(yè)務(wù)挽救業(yè)績(jī)下滑的頹勢(shì)？在朱丹蓬看來，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)咖啡來臨之時(shí)，星巴克感受到整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)帶來的壓力，推出外賣對(duì)星巴克應(yīng)該有一定的幫助。