兩名師傅將裝滿月餅的烤盤放入俄式烤爐內(nèi)（9月21日攝）。

原標(biāo)題：融合月餅暢銷新疆邊境小城

又到中秋，新疆霍城縣做月餅的老盧家門庭若市。20多年來(lái)，他家用俄式烤爐烤制的月餅備受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。

老盧家的月餅工藝源自百年前的天津。清朝年間，包括盧家祖輩在內(nèi)的許多天津楊柳青人進(jìn)疆，其中不乏制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)的能手。老盧家現(xiàn)任“掌門人”盧明的母親曾在年輕時(shí)師從一位同鄉(xiāng)長(zhǎng)輩，學(xué)會(huì)了這門手藝。

1993年，盧家嚴(yán)格秉承老師傅的做法，開(kāi)始自立門戶做月餅，從揉面的糖水到包月餅的餡料都是現(xiàn)用現(xiàn)做，定型用的木制模具也是仿照老師傅留下的模具定做而成。不過(guò)在烤制環(huán)節(jié)，盧家選用的是俄式烤爐，這種拱形的烤爐外壁抹有厚厚的黃膠泥，熱量不易流失且爐內(nèi)溫度均勻可控，烤出的月餅外酥里糯，火候恰到好處。

如今，盧家的生意越來(lái)越紅火，每年中秋都要售出約15噸月餅。院里的烤爐從1個(gè)增加到3個(gè)，雇工也增加到30多人，每天能烤制400公斤月餅。盧明說(shuō)：“還是不夠賣，每天謝絕的顧客都要比能買到月餅的顧客多。”

既有老工藝，又有新融合，盧家月餅的名氣越來(lái)越大，銷路也越來(lái)越廣。不少北京、上海、西安等城市的顧客慕名打來(lái)電話下單?？粗约以嘛炇艿綒g迎，盧明也盤算著擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，“不管以后怎么樣，我也不會(huì)丟掉傳統(tǒng)工藝，因?yàn)槌丝谖吨?，這里還有我們的傳統(tǒng)文化?！?/p>

新華社記者馬鍇攝

盧明（右）和母親于冬梅（左）坐在院子里挑揀作月餅的葡萄干（9月21日攝）。  新華社記者馬鍇攝

盧明在拌制五仁月餅的餡料（9月21日攝）。 新華社記者馬鍇攝