星巴克私換標(biāo)簽使用過期食材有餐飲品牌經(jīng)的起臥底調(diào)查嗎？(6)

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2021-12-13 10:22:05 新京報(bào)

而讓記者意外的事，看到檢查人員上門，店員并不緊張。仔細(xì)觀察后，記者漸漸明白了其中緣由。記者看到，檢查人員到店后，門店值班主管示意一名店員及時(shí)清理吧臺(tái)，又讓他提前檢查了一遍食材的保質(zhì)期。由于只有一名檢查人員，店員便可以趁其檢查其他項(xiàng)目時(shí)，及時(shí)處理掉過期食材，或快速換上新的保質(zhì)期標(biāo)簽。有時(shí)為了避免出現(xiàn)意外，店員會(huì)提前撕掉舊的標(biāo)簽，以此掩蓋真實(shí)的保質(zhì)期。

不出所料，最終這名檢查人員發(fā)現(xiàn)的都是無關(guān)痛癢的小問題。

專家呼吁健全“黑名單制度”

為何不及時(shí)將過期的食材報(bào)廢？一名星巴克員工向記者解釋說，公司要考核門店的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)率，如果食材成本花費(fèi)過高，這些數(shù)據(jù)會(huì)不好看，“用不出去的食材報(bào)廢的話，就算店里的成本，這些東西都是店里花錢。”

他坦言，盡管星巴克的規(guī)定嚴(yán)格，但執(zhí)行上仍存在問題。早前的老員工就養(yǎng)成了不良習(xí)慣，“師傅帶徒弟，基本上教出來的人，一代一代都是這樣，對(duì)于規(guī)定都是無所謂的態(tài)度?！?/p>

對(duì)此，中國(guó)法學(xué)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會(huì)副秘書長(zhǎng)陳音江表示，星巴克作為知名品牌，應(yīng)該具有非常成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，出現(xiàn)如此低級(jí)的問題，說明管理上存在較大漏洞。

“現(xiàn)實(shí)中，總有一些商家懾于盈利壓力或受利益驅(qū)使，不惜違法違規(guī)鋌而走險(xiǎn)，通過損害消費(fèi)者權(quán)益的方法壓縮成本?！痹陉愐艚磥?，企業(yè)節(jié)約成本可以理解，但是食品安全關(guān)乎老百姓的生命健康，必須要堅(jiān)守紅線，哪怕是虧本也不能觸碰。

今年以來，多家知名餐飲品牌接連被爆出食品安全問題。陳音江建議，監(jiān)管部門在加強(qiáng)日常監(jiān)管的同時(shí)，還可以健全食品安全黑名單制度，“設(shè)置準(zhǔn)入和退出機(jī)制，企業(yè)嚴(yán)重違反食品安全法要列入黑名單，個(gè)人做出惡劣的違法行為也要列入黑名單，聯(lián)合懲戒效果可能會(huì)更好?！?/p>

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(責(zé)任編輯：苖玉軒 CN074)

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星巴克私換標(biāo)簽使用過期食材 有餐飲品牌經(jīng)的起臥底調(diào)查嗎？(6)

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