作為新茶飲行業(yè)的首個(gè)門(mén)店過(guò)萬(wàn)的品牌,蜜雪冰城的成長(zhǎng)速度令人稱(chēng)奇。但隨著市場(chǎng)的變化,這位下沉市場(chǎng)的霸主,也在被高鐵速度的后遺癥困擾著。
疾速擴(kuò)張的后遺癥
在主題曲爆火之后,蜜雪冰城吸引了來(lái)自全國(guó)各地的意向加盟商。有媒體報(bào)道,負(fù)責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員透露每天有上百人面試,但初試通過(guò)率僅在10%以內(nèi)。
加盟商蜂擁而至,原因在于“能賺錢(qián)”。但市場(chǎng)變化總是如此之快,隨著賽道進(jìn)一步變得擁擠,且自身門(mén)店越來(lái)越密集,今年有不少蜜雪冰城加盟商通過(guò)媒體喊話“不賺錢(qián)”了。
根據(jù)蜜雪冰城現(xiàn)行加盟方案,一線城市門(mén)店的加盟費(fèi)為1.1萬(wàn)元,算上裝修、租金、首期設(shè)備和原材料采購(gòu)等成本,新店開(kāi)業(yè)成本約為30萬(wàn)。
按照日銷(xiāo)600杯、毛利50%、客單價(jià)8元來(lái)算,日利潤(rùn)大約在2500元。剔除5個(gè)員工約1000元的薪資,以及租金、水電費(fèi)、物料費(fèi)等成本,利潤(rùn)大約在幾百元,回本則需兩年左右的時(shí)間。
需要關(guān)注的是,這是在正常情況下的結(jié)果,如果對(duì)于各方面成本把控不夠,則很容易產(chǎn)生虧損。
比如說(shuō)外賣(mài)訂單,平臺(tái)不僅會(huì)進(jìn)行抽傭,且“排名靠前”、“活動(dòng)促銷(xiāo)”都需要加盟商另行付費(fèi)。再比如也有不少加盟商吐槽,動(dòng)不動(dòng)被區(qū)域經(jīng)理罰款,公司每年都有各種由頭讓加盟商買(mǎi)物料,如果銷(xiāo)量不好,只能砸在自己手上。
加盟商不賺錢(qián),不代表蜜雪冰城賺不到。蜜雪冰城能夠?qū)r(jià)格控制在較低水平,所依靠的就是通過(guò)完整的供應(yīng)鏈體系來(lái)壓低成本。
龐大的門(mén)店體量作為全鏈條的基礎(chǔ),蜜雪冰城構(gòu)建了從研發(fā)生產(chǎn)到倉(cāng)儲(chǔ)物流的完整供應(yīng)鏈條。從蜜雪冰城公司官網(wǎng)能夠發(fā)現(xiàn),蜜雪冰城品牌是由三家公司協(xié)同運(yùn)作。
其中,鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司負(fù)責(zé)管理運(yùn)營(yíng),河南大咖食品有限公司負(fù)責(zé)研發(fā)生產(chǎn),鄭州寶島商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)倉(cāng)儲(chǔ)物流。這意味著只要加盟店不斷擴(kuò)張,蜜雪冰城就能不斷向加盟店賣(mài)原材料,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的營(yíng)收增長(zhǎng)。
“3·15”未到,蜜雪冰城、益禾堂、茶顏悅色集體“暴雷”!2023年“3·15”還沒(méi)到來(lái),新式茶飲的食品安全及其他問(wèn)題卻在持續(xù)發(fā)酵中。
2023-03-02 10:40:57315未到