蜜雪冰城患上低價(jià)后遺癥食品安全問(wèn)題成定時(shí)炸彈(3)

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2022-09-16 16:29:30 站長(zhǎng)之家

作為新茶飲行業(yè)的首個(gè)門(mén)店過(guò)萬(wàn)的品牌，蜜雪冰城的成長(zhǎng)速度令人稱(chēng)奇。但隨著市場(chǎng)的變化，這位下沉市場(chǎng)的霸主，也在被高鐵速度的后遺癥困擾著。

疾速擴(kuò)張的后遺癥

在主題曲爆火之后，蜜雪冰城吸引了來(lái)自全國(guó)各地的意向加盟商。有媒體報(bào)道，負(fù)責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員透露每天有上百人面試，但初試通過(guò)率僅在10%以內(nèi)。

加盟商蜂擁而至，原因在于“能賺錢(qián)”。但市場(chǎng)變化總是如此之快，隨著賽道進(jìn)一步變得擁擠，且自身門(mén)店越來(lái)越密集，今年有不少蜜雪冰城加盟商通過(guò)媒體喊話“不賺錢(qián)”了。

根據(jù)蜜雪冰城現(xiàn)行加盟方案，一線城市門(mén)店的加盟費(fèi)為1.1萬(wàn)元，算上裝修、租金、首期設(shè)備和原材料采購(gòu)等成本，新店開(kāi)業(yè)成本約為30萬(wàn)。

按照日銷(xiāo)600杯、毛利50%、客單價(jià)8元來(lái)算，日利潤(rùn)大約在2500元。剔除5個(gè)員工約1000元的薪資，以及租金、水電費(fèi)、物料費(fèi)等成本，利潤(rùn)大約在幾百元，回本則需兩年左右的時(shí)間。

需要關(guān)注的是，這是在正常情況下的結(jié)果，如果對(duì)于各方面成本把控不夠，則很容易產(chǎn)生虧損。

比如說(shuō)外賣(mài)訂單，平臺(tái)不僅會(huì)進(jìn)行抽傭，且“排名靠前”、“活動(dòng)促銷(xiāo)”都需要加盟商另行付費(fèi)。再比如也有不少加盟商吐槽，動(dòng)不動(dòng)被區(qū)域經(jīng)理罰款，公司每年都有各種由頭讓加盟商買(mǎi)物料，如果銷(xiāo)量不好，只能砸在自己手上。

加盟商不賺錢(qián)，不代表蜜雪冰城賺不到。蜜雪冰城能夠?qū)r(jià)格控制在較低水平，所依靠的就是通過(guò)完整的供應(yīng)鏈體系來(lái)壓低成本。

龐大的門(mén)店體量作為全鏈條的基礎(chǔ)，蜜雪冰城構(gòu)建了從研發(fā)生產(chǎn)到倉(cāng)儲(chǔ)物流的完整供應(yīng)鏈條。從蜜雪冰城公司官網(wǎng)能夠發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城品牌是由三家公司協(xié)同運(yùn)作。

其中，鄭州兩岸企業(yè)管理有限公司負(fù)責(zé)管理運(yùn)營(yíng)，河南大咖食品有限公司負(fù)責(zé)研發(fā)生產(chǎn)，鄭州寶島商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)倉(cāng)儲(chǔ)物流。這意味著只要加盟店不斷擴(kuò)張，蜜雪冰城就能不斷向加盟店賣(mài)原材料，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的營(yíng)收增長(zhǎng)。

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