蜜雪冰城患上低價(jià)后遺癥食品安全問題成定時(shí)炸彈

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2022-09-16 16:29:30 站長(zhǎng)之家

原標(biāo)題：開店2.2萬家后，蜜雪冰城患上低價(jià)后遺癥

9月9日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)披露廣發(fā)證券《關(guān)于蜜雪冰城股份有限公司首次公開發(fā)行股票并上市輔導(dǎo)情況報(bào)告》。報(bào)告稱，截至8月30日，蜜雪冰城募集資金投資項(xiàng)目均已完成方案設(shè)計(jì)、備案、環(huán)評(píng)等工作。

作為茶飲界的“一霸”，搭上市場(chǎng)風(fēng)口的蜜雪冰城，以薄利多銷、市場(chǎng)下沉的品牌策略，在短短四五年時(shí)間內(nèi)，便達(dá)成了全國(guó)門店數(shù)量超2萬家的“壯舉”。而在超大規(guī)模的基礎(chǔ)上，魔性的出圈營(yíng)銷，更是讓其品牌聲量暴漲。

蜜雪冰城的成長(zhǎng)速度，在整個(gè)餐飲界都算得上是佼佼者。但面對(duì)日益飽和的茶飲市場(chǎng)，以及與規(guī)模不相匹配的管理能力，其高鐵速度的“后遺癥”也逐漸顯現(xiàn)。

一方面是加盟店利潤(rùn)持續(xù)走低，導(dǎo)致蜜雪冰城門店增速明顯放緩;另一方面則是管理經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。再加上市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，營(yíng)銷費(fèi)用高居不下，望到天花板的蜜雪冰城不得不尋找新的發(fā)展路徑。

高端茶飲、低價(jià)咖啡、直播帶貨、出海開店、成立投資......近兩年，蜜雪冰城不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)版圖，試圖在多個(gè)領(lǐng)域中找到第二條增長(zhǎng)曲線。多元化發(fā)展路徑值得肯定，但從結(jié)果來看，蜜雪冰城至今沒有講好任何一則新故事。

做下沉市場(chǎng)的霸主

著眼蜜雪冰城發(fā)展歷程，低價(jià)的品牌定位絕對(duì)是核心驅(qū)動(dòng)力。

2006年，蜜雪冰城憑借定價(jià)1元的冰淇淋，在鄭州同類型的餐飲店中突出重圍。2022年，蜜雪冰城靠著3元一支的冰淇淋，4元一杯的檸檬水，6元一杯的珍珠奶茶，變成了“貧民窟男孩女孩的奶茶救星”。

低價(jià)意味著材料成本低，物美價(jià)廉真的可以做到同時(shí)兼?zhèn)鋯?答案是肯定的。在發(fā)展初期，蜜雪冰城便建立了自己的原料加工廠，主要生產(chǎn)冰淇淋粉和脆筒。此后又持續(xù)打造完整的供應(yīng)鏈體系，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，不斷壓縮成本。

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