蜜雪冰城患上低價(jià)后遺癥食品安全問題成定時(shí)炸彈(4)

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2022-09-16 16:29:30 站長之家

只是，加盟商不賺錢了，門店擴(kuò)張又從何談起?因此在進(jìn)入2022年之后，雖然蜜雪冰城門店增速依然首屈一指，但相比此前有明顯放緩。

更為麻煩的是，由于定價(jià)偏低帶來利潤空間進(jìn)一步被壓縮，系統(tǒng)管理水平也跟不上拓店速度，使蜜雪冰城失去了對供應(yīng)鏈、加盟商等多方的管控能力，導(dǎo)致食品安全問題成為“常態(tài)”。

以近日一則熱搜為例，齊齊哈爾市某蜜雪冰城飲品店因違反食品安全法規(guī)的行為，被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理局罰款1萬元。違法事實(shí)顯示，消費(fèi)者在該店購買飲品，其中兩杯冰鮮檸檬水發(fā)現(xiàn)有蟲狀異物。

另在黑貓投訴平臺(tái)，涉及“蜜雪冰城”相關(guān)的投訴累計(jì)高達(dá)4080余條。投訴問題主要集中在“飲品中異物”“退單后退款難”“服務(wù)質(zhì)量差”等方面的問題。

新故事并不好講

據(jù)《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國新茶飲市場預(yù)計(jì)到2023年增速將下滑至20%左右。

天花板將至，部分中高端茶飲品牌也不得不關(guān)注下沉市場，開發(fā)低價(jià)產(chǎn)品，在三四線城市布局。

與此同時(shí)，以“書亦燒仙草”為代表的平價(jià)品牌，也正在降低單店投資額，更進(jìn)一步搶占所剩不多的市場份額。兩者合力之下，蜜雪冰城的下沉市場優(yōu)勢受到?jīng)_擊。

在競爭更為激烈的眼下，蜜雪冰城不得不擴(kuò)大經(jīng)營版圖，尋求新的增長曲線。但是，新故事從來都不好講。

2018年，蜜雪冰城推出高端茶飲品牌M+，主打鮮泡茶與特調(diào)牛乳等飲品，價(jià)格最高上探到20元。但由于產(chǎn)品缺乏亮點(diǎn)，加上主品牌與M+的目標(biāo)用戶并不重合，幾乎無人問津。

低價(jià)已經(jīng)成為蜜雪冰城難以撕掉的標(biāo)簽，要提價(jià)不僅僅是更改產(chǎn)品售價(jià)的數(shù)字那么簡單。高端走不通，那就再復(fù)制一個(gè)蜜雪冰城。2020年，蜜雪冰城升級并重新推出了“幸運(yùn)咖”。

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