傳媒女碩士辦社區(qū)食堂:4菜1湯15元 吃飯像“開盲盒”(3)
“每天菜單的制定不是個簡單活，要考慮很多方面的因素?！焙位ㄐχf，第二天的天氣情況、應季菜的生長情況等都會影響午餐的菜肴品種，甚至廚師身體情況也會造成影響。
有時候，廚師身體不適在家休息，鄒奎就會自己掌勺炒菜，品種也會變化，一些顧客開玩笑說來吃飯是“開盲盒”。
“新鮮健康有保證，口味上就眾口難調(diào)?！焙位ńo自己訂的規(guī)矩是一周不重樣?！暗诙觳恢貥泳鸵馕吨巢谋仨毊斕觳少?，保證新鮮。”何花說，食堂里沒有冰柜，“每天食材都用完了，用不上?！?/p>
初步實現(xiàn)收支平衡
7月11日，廚師在"大餐社區(qū)食堂"加工菜肴。記者史強攝
11日中午，食堂有肉末蒸荷包蛋、小炒肉、冬瓜肉末和黃瓜肉片，同時免費提供冰鎮(zhèn)綠豆湯。
小炒肉炒時不過油，冬瓜可以清涼下火，綠豆湯里放了葡萄干和冰塊，解暑開胃。此前，食堂還推出過冰粉、茉莉花茶、西瓜果盤等及各種佐餐湯，都很受歡迎。
“這些菜既健康又可口，跟在家里吃一樣?！?7歲的劉力源在產(chǎn)業(yè)園一家公司工作，從食堂開業(yè)起，他就每天中午和幾個同事固定來吃。
“剛開始還每天看下菜單，現(xiàn)在直接來吃。他們安排的我都滿意?！眲⒘υ凑f，除了家常菜，有時食堂也會做大蝦、牛腩，讓人有意外驚喜。
“我每天到公司后第一件事就是刷菜單，然后訂午餐。”28歲的小管現(xiàn)在已經(jīng)習慣“開盲盒”。今年5月的一天，她偶然吃過食堂的飯菜后，分享給了自己的朋友。
7月11日中午，不少年輕人來“大餐社區(qū)食堂”用餐。記者史強攝
從7月份開始，朋友們將訂餐的任務交給了小管。她每天早上將菜單發(fā)到群里后，再為大家訂上12份外賣。“好吃、放心”是大家一致作出的評價。
開業(yè)幾個月，食堂已經(jīng)初步實現(xiàn)了收支平衡，這更加堅定了何花的信心，她希望能摸索出辦好社區(qū)食堂的新模式。
下一步，何花準備想辦法解決配送問題，讓更多人吃到食堂的健康飯菜，還想把視頻直播引入到“大餐社區(qū)食堂”。
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