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全國的雞架都去哪兒了？你們那兒吃的是雞的哪個部位？(8)

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2023-08-31 10:19:29  美食臺

鍋包肉是遼寧口味，蕃茄醬味兒濃，酸酸甜甜很開胃。黑龍江朋友知道了肯定要皺眉頭：鍋包肉要用糖醋汁兒，蕃茄醬是什么道理？

08｜錫紙雞架

雞架也是面館兒的標(biāo)配。吃不慣群樂雞架齁甜口味的，可以來嘗嘗這家億金香刀削面。店離西塔農(nóng)貿(mào)不遠(yuǎn)，走路也就十幾分鐘。

掌勺大哥早年間是拍膠片的，會在膠片上修相，還給顧客修相機(jī)。

“這行不好干，后來我就去新疆倒騰葡萄了。新疆的大葡萄，嘿！人家那葡萄干兒，你吃過一次，別的都得扔！”

今日最迷：老板熱情地為我們疊了一只雞

說是錫紙雞架，其實是炒雞架盛在錫紙里。我們半天沒動筷子，大姐坐不住了，硬讓大哥用錫紙給我們疊個雞。

錫紙疊雞是大哥的絕活，中間是空的，炒好的雞架就裝在里面。原本“錫紙雞”是標(biāo)配，后來生意太忙實在疊不過來，就成了普通版了。

他家的雞架沒那么甜，孜然味兒重，外地朋友吃了更習(xí)慣。洋蔥炒得軟又焦，特別有味兒，這要是配碗刀削面，絕了！

為啥吃雞架必須去沈陽？

不是外地做不出好雞架，也不是熱乎雞架不能打包，只是那塊熱情黑土地上煙熏火燎的熱乎氣兒，順豐次日達(dá)也帶不走呀～

文|Ruka

圖|鐘珩

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(責(zé)任編輯：傅鑫)
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