在他看來,“麥當勞繼續(xù)加碼中國是明智的,但路不會太好走?!币驗槠渥陨淼膬?yōu)勢已經(jīng)沒有那么明顯,比如西式快餐的菜品創(chuàng)新、品牌對于新生代消費者的吸引力、連鎖模式在商圈中的影響力等。
相反,“中式品牌一旦有足夠有力的策略,有很大機會會超越麥當勞。華萊士、塔斯汀這些年的迅速擴張就說明了這一點?!绷衷婪Q。
「市界」了解到,華萊士在門店擴張上有一套,其通過“合作聯(lián)營”模式開店,將股份下放給員工或經(jīng)過培訓的外部合作者,讓他們與公司形成利益共同體。店鋪經(jīng)營者主人公意識強,門店閉店率低。通過這種內(nèi)生式增長模式,使得公司從2006年200多家店飛速擴張到如今的2萬多家。
而塔斯汀則采用粗暴的低價策略,一個香辣雞腿堡優(yōu)惠后只要8.9元,三件套豪華單人餐只需19.8元。這個方法在當下的低欲望消費環(huán)境下很是奏效,窄門餐眼顯示,截至目前,塔斯汀全國門店已達6732家,鄉(xiāng)鎮(zhèn)店占比居多,并逐漸向一二線大城市挺進。
對比來看,易觀分析新消費行業(yè)資深分析師李應(yīng)濤從麥當勞身上看出了糾結(jié)。麥當勞在美國屬于妥妥的平民快餐,李應(yīng)濤認為,麥當勞想保持與美國總部的品牌定位,這意味著其在中國市場變得越來越低端,毛利率越來越低。而麥當勞同時又想保住品牌地位和形象,為此做出的升級門店、產(chǎn)品漲價之舉,與原始定位相悖,與全球其他市場脫節(jié)。
“在中國這個競爭日趨激烈的市場,糾結(jié)而無法發(fā)出全力的運營勢必會有業(yè)績波動甚至下滑?!崩顟?yīng)濤強調(diào)。
可以肯定的是,相比中國其他快餐品牌,麥當勞的優(yōu)勢性還是有的。前述餐飲投資人士介紹,麥當勞最被圈內(nèi)肯定的兩點一是品牌知名度高,二是產(chǎn)品標準化程度高,品質(zhì)相對穩(wěn)定。
“你必須承認,麥當勞還是有兩把刷子的?!币晃粚湲攧跐q價行為不以為然的麥門信徒表示,“麥辣雞腿是我心目中永遠的NO.1,其它任何一家都無法取代。”
他用了一個貼切的比喻,如今的麥當勞中國,像極了和它一起長大的80后,在步入中年階段后,緊迫感和焦慮感隨之而來,這逼迫它不斷做出改變和嘗試。
(文中張麗為化名)
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