谷雨到了初夏將至春華絢爛初夏接 谷雨時(shí)節(jié)一定要吃這些(2)
鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。谷雨時(shí)節(jié)的香椿嫩如絲，更是其中的極品，簡(jiǎn)單用水焯燙就可將它獨(dú)特的香氣發(fā)揮到極致。
3、吃烏米飯
谷雨這一天，肇興家家戶戶都要做烏米飯，它是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化與婚戀習(xí)俗的雙重寓意表達(dá)。烏米飯是用野生的烏樹(shù)葉敲打捶爛，將過(guò)濾出來(lái)的汁液浸泡糯米后，再用木桶蒸制而成，做好的烏米飯味道香甜而獨(dú)特。烏米飯香甜可口，清香撲鼻，食后能明目黑發(fā)，益氣養(yǎng)顏，吃上一口在嘴里，軟軟糯糯的，伴著一股淡淡的植物獨(dú)特清香，讓人回味無(wú)窮。
4、吃燕來(lái)筍
燕來(lái)筍即燕子來(lái)時(shí)出土之嫩筍，稱(chēng)燕筍，也就是春筍。春筍鮮嫩，殼呈褐色，身長(zhǎng)，筍肉呈乳黃色，其味甘淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜。人們喜歡用燕來(lái)筍熬湯，稱(chēng)“腌篤鮮”。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來(lái)筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，咸肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮。由于其味鮮之極，故民間有，“吃著腌篤鮮，敲耳光也不放”的說(shuō)法。燕來(lái)筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。
5、桃花鱖魚(yú)
在谷雨時(shí)節(jié)，你不得不吃的就是鱖魚(yú)了。鱖魚(yú)，又名石桂魚(yú)、桂魚(yú)，美稱(chēng)錦袍氏。魚(yú)身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為我國(guó)特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。三月間正是鱖魚(yú)最肥美之季，魚(yú)肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié)。除清蒸以外，紅燒鱖魚(yú)、錫箔鐵板鱖魚(yú)、松鼠鱖魚(yú)也是美味中的極品。
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