賣“洋包子”年入6億，水土不服的生意它憑啥逃過(guò)一劫？(3)

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2024-04-25 17:14:15 今日頭條

所以爸爸糖費(fèi)盡心思，要和中國(guó)人的早餐扯上關(guān)系。

除了反復(fù)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品品質(zhì)，努力夠上早餐的水平，爸爸糖在宣傳上還有個(gè)國(guó)民早餐計(jì)劃，后來(lái)又叫“88早餐節(jié)”，總之三句不離早餐。

其他地方也在明晃晃地告訴用戶，可以把吐司當(dāng)早餐吃。

家里餐桌上的油條豆?jié){，就這樣默默被換成了吐司牛奶。

最無(wú)聊的面包店，

竟比網(wǎng)紅同行更長(zhǎng)命

烘焙生意難做，因?yàn)槊鎸?duì)的都是最挑剔的人群。

一個(gè)是中產(chǎn)。曹國(guó)亮說(shuō)，爸爸糖只服務(wù)20%的人群，都市白領(lǐng)和精致家庭。

一個(gè)是精致女性。美團(tuán)新餐飲研究院數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，烘焙品消費(fèi)者中，有高達(dá)85.26%的女性人群，而且她們當(dāng)中，近50%年齡段在“18-26歲”之間。

哪怕是風(fēng)靡一時(shí)的網(wǎng)紅烘焙店，也攔不住這些人移情別戀。

曾號(hào)稱“蛋糕中的愛(ài)馬仕”的Lady M，曾創(chuàng)下6小時(shí)排隊(duì)記錄、黃牛價(jià)直逼千元，兩年前就關(guān)閉了中國(guó)內(nèi)地所有門店。

靠國(guó)潮點(diǎn)心爆火全國(guó)的虎頭局，如今也已經(jīng)被申請(qǐng)破產(chǎn)清算。

平平無(wú)奇的吐司店，為何卻能越活越賺？

1.做吐司，也要會(huì)聊參數(shù)

網(wǎng)紅店有個(gè)軟肋，就是死在同質(zhì)化上，尤其是產(chǎn)品的同質(zhì)化。

按理來(lái)說(shuō)，爸爸糖更容易被對(duì)手同質(zhì)化——一個(gè)吐司，做起來(lái)能有什么難度？

不想被同質(zhì)化拖垮，就必須打爆差異化。

堅(jiān)持當(dāng)天手工現(xiàn)做、用最好的面粉和黃油等原料、所有吐司只賣一天、使用特殊工藝……爸爸糖在線上線下都在反復(fù)強(qiáng)調(diào)這些差異化賣點(diǎn)。

但這些還不算重點(diǎn)。

吐司最可感知的價(jià)值錨是松軟度、口感。

一般來(lái)說(shuō)，面包買回去兩三天，就會(huì)水分流失、口感干硬。

關(guān)閉

賣“洋包子”年入6億，水土不服的生意它憑啥逃過(guò)一劫？(3)