賣(mài)“洋包子”年入6億，水土不服的生意它憑啥逃過(guò)一劫？(4)

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2024-04-25 17:14:15 今日頭條

爸爸糖做了個(gè)突破，讓吐司在第3天還是軟的。

為了向用戶(hù)解釋清楚爸爸糖吐司的牛X之處，他們還科普了一個(gè)影響松軟度的關(guān)鍵概念：

含水率。

按其說(shuō)法，憑借獨(dú)特的原料配比和制作手法，爸爸糖吐司的含水率能達(dá)到80%，而機(jī)器生產(chǎn)的最多能達(dá)到60%。

從數(shù)碼圈到烘焙店，講參數(shù)和PK的套路屢試不爽。

2.越會(huì)摳門(mén)，才越會(huì)賺錢(qián)

網(wǎng)紅店還有個(gè)硬傷，燒錢(qián)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于賺錢(qián)能力。

舉個(gè)例子，昂司蛋糕在深圳開(kāi)的豪華門(mén)店，每月光租金就要260萬(wàn)元，并號(hào)稱(chēng)裝修投入達(dá)到了1億。還請(qǐng)來(lái)易烊千璽、陳學(xué)冬、鄧紫棋、范丞丞等明星來(lái)站臺(tái)。

比起砸錢(qián)當(dāng)網(wǎng)紅，能省則省的活法才更適合創(chuàng)業(yè)公司。

爸爸糖只干吐司，SKU只有30個(gè)左右，只有傳統(tǒng)烘焙門(mén)店的1/3。

這就意味著，爸爸糖的原材料更聚焦，能進(jìn)行集中采購(gòu)，可以降低采購(gòu)、物流運(yùn)輸成本。

同樣為了省錢(qián)，爸爸糖生產(chǎn)冷凍面團(tuán)等產(chǎn)品的時(shí)間基本是夜里。晚上6、7點(diǎn)鐘上班開(kāi)始配料，12點(diǎn)左右出爐，分切、包裝。

這么做有個(gè)重要原因是：

夜里電費(fèi)更低。

但要達(dá)到摳的更高境界，光會(huì)做各種精簡(jiǎn)還不夠。

效率才是最核心的殺手锏。

比如爸爸糖的面粉廠(chǎng)和糖盒工廠(chǎng)緊挨在一起，面粉可以直接送進(jìn)糖盒工廠(chǎng)里，砍掉了運(yùn)輸和包裝成本，據(jù)說(shuō)可以省去面包生產(chǎn)6%的成本。

花錢(qián)誰(shuí)都會(huì)，但在食品行業(yè)一定要先學(xué)會(huì)怎么賺辛苦錢(qián)。

一個(gè)“洋包子”，憑啥逃過(guò)一劫？

有流量沒(méi)留存、缺乏復(fù)購(gòu)，這是網(wǎng)紅店的致命傷。

水土不服，則是外來(lái)食物難逃的宿命。

關(guān)閉

賣(mài)“洋包子”年入6億，水土不服的生意它憑啥逃過(guò)一劫？(4)