烤鴨18元一只，活鴨卻要40多，專家釋疑食材差異揭秘

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2024-05-04 13:12:23 光明網(wǎng)

你對(duì)鴨肉美食情有獨(dú)鐘嗎？烤鴨、醬鴨、鹽水鴨……各類美味令人垂涎。但近期，網(wǎng)絡(luò)上流傳的一些文章揭示了“烤鴨背后的秘密”，引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛疑慮。這些文章指出，市面上存在售價(jià)僅18元的烤鴨，而活鴨的價(jià)格卻高達(dá)40多元，不禁讓人疑惑加工后的鴨子為何更便宜。文章中，使用了諸如“死鴨”、“病鴨”等字眼來形容烤鴨店所使用的原料鴨，并嚴(yán)厲批評(píng)烤鴨店主為“唯利是圖的非法商戶”。真相究竟如何？

帶著疑問，記者實(shí)地探訪了武漢的三家烤鴨店，這些店鋪的烤鴨平均售價(jià)約為30元一只。店員們透露，他們主要使用冷凍白條鴨或從屠宰場(chǎng)采購的淘汰鴨作為原料，強(qiáng)調(diào)這些鴨子質(zhì)量可靠。而在南京，一些價(jià)格較高的熱門烤鴨店，選用的是當(dāng)天現(xiàn)宰的活鴨，因此價(jià)格達(dá)到每只80元以上，遠(yuǎn)高于使用冷凍鴨的店鋪。這說明，烤鴨的原料選擇直接影響其售價(jià)，確有部分低價(jià)烤鴨采用冷凍白條鴨制作。

對(duì)于白條鴨的安全性，專家曾在2018年解釋，這種鴨子是通過遺傳改良快速成長的新品種，30天即可達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，重約2公斤，適合制作烤鴨。它們的成長速度快并非源于激素，而是得益于科學(xué)配比的飼料。盡管口感較嫩，可能不適合所有烹飪方式，但完全符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

進(jìn)一步分析顯示，鴨子的市場(chǎng)價(jià)值與其品種、養(yǎng)殖周期緊密相關(guān)。快速成長的小白條鴨成本低，售價(jià)自然親民；而養(yǎng)殖周期長的老鴨，因成本高昂，價(jià)格可高達(dá)數(shù)百元。至于18元一只的烤鴨，經(jīng)計(jì)算，考慮到原料、加工及流通等成本，商家仍有盈利空間。而且，烤鴨銷售中并未包含鴨絨、鴨胗等高價(jià)值部位，這些單獨(dú)售賣時(shí)價(jià)格不菲。

綜上，活鴨與烤鴨之間的價(jià)格差異，源于多方面因素，包括鴨子的種類、養(yǎng)殖方式、新鮮度、組成部分及生長周期等?？绝喌瓴捎贸杀据^低的冷凍鴨，并不意味著食品存在安全隱患。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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