今年荔枝價(jià)格大幅上漲

立夏不久，多種應(yīng)季水果紛紛上市，而荔枝的價(jià)格卻在普遍下跌的水果市場(chǎng)中逆勢(shì)上漲了好幾倍。最近，“廣東300噸荔枝經(jīng)過(guò)10個(gè)月冷凍后解凍銷(xiāo)售”的話題，在多個(gè)社交平臺(tái)上引起熱議。這種被稱為“凍眠荔枝”的新技術(shù)，讓荔枝成為當(dāng)季水果界的網(wǎng)紅焦點(diǎn)。

在廈門(mén)，荔枝的市場(chǎng)情況又是怎樣？市民對(duì)于速凍荔枝持何種態(tài)度？日前，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的探訪，我們發(fā)現(xiàn)了一些有趣的現(xiàn)象。

眼下，廈門(mén)各處的水果店內(nèi)，已可見(jiàn)到色澤鮮艷、個(gè)頭飽滿的荔枝。不過(guò)，市民小姚驚訝地發(fā)現(xiàn)，今年荔枝竟出現(xiàn)了論個(gè)售賣(mài)的情況。在線外賣(mài)平臺(tái)上，磐基附近某水果店推出的2至4顆妃子笑荔枝嘗鮮裝標(biāo)價(jià)10至20元，而大果小核荔枝的單價(jià)更是超過(guò)了每500克100元。類(lèi)似的價(jià)格在百果園、水果廚房等連鎖店也很常見(jiàn)，大約30元只能買(mǎi)到150克至180克的荔枝，大果每500克售價(jià)在50至100元之間。小姚在一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水果攤上買(mǎi)了少量荔枝，僅6顆就需支付20多元。據(jù)百家村一位水果店主透露，當(dāng)前A級(jí)妃子笑荔枝的批發(fā)價(jià)接近每500克30元，加上運(yùn)營(yíng)成本和損耗，售價(jià)需接近40元才不至于虧本。這一現(xiàn)象的背后，是去年暖冬和近期暴雨對(duì)廣東等荔枝主產(chǎn)區(qū)造成的嚴(yán)重影響，導(dǎo)致妃子笑荔枝的收購(gòu)價(jià)格創(chuàng)下自2019年來(lái)的新高，部分地區(qū)價(jià)格甚至翻了一番。今年荔枝價(jià)格大幅上漲。

面對(duì)新鮮荔枝的高價(jià)，許多消費(fèi)者轉(zhuǎn)而選擇價(jià)格更為親民的速凍荔枝作為替代。在樸樸超市的App上，400克裝的速凍荔枝售價(jià)僅為7元左右，且顧客反饋味道與新鮮荔枝相差無(wú)幾，性價(jià)比極高。廈門(mén)的一些連鎖水果店如切果樂(lè)，也開(kāi)始銷(xiāo)售速凍荔枝，價(jià)格約為新鮮荔枝的一半。實(shí)際上，速凍荔枝在廈門(mén)并非新生事物，多年前就有食品加工廠利用急凍技術(shù)在非產(chǎn)季向餐飲業(yè)供應(yīng)荔枝。速凍荔枝分為帶殼和去殼果肉兩種，前者批發(fā)價(jià)大約為每500克8元，后者則為15元，通常按噸銷(xiāo)售。隨著新鮮荔枝價(jià)格的攀升，速凍荔枝成為了市場(chǎng)上的熱門(mén)選擇，盡管仍有人偏愛(ài)時(shí)令新鮮荔枝的口感。

關(guān)于“凍眠荔枝”的產(chǎn)品，記者走訪時(shí)并未在市場(chǎng)上見(jiàn)到明確標(biāo)注的產(chǎn)品出售。至于荔枝長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存的技術(shù)，專(zhuān)家介紹，帶殼荔枝在零下18攝氏度下可保存1年，而去殼果肉則能保存長(zhǎng)達(dá)2年。這得益于“凍眠”技術(shù)，通過(guò)快速預(yù)冷、殺菌、包裝和速凍等步驟，確保荔枝在解凍后依然能保持近似新鮮采摘時(shí)的口感和營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了近乎全年保鮮的目標(biāo)?？梢哉f(shuō)，“凍眠荔枝”是對(duì)傳統(tǒng)冷凍荔枝技術(shù)的一次升級(jí)。