麥當(dāng)勞被曝過期食材換簽“續(xù)命” 品質(zhì)神話破滅？

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2024-05-13 09:20:12 新京報

麥當(dāng)勞被曝過期食材換簽“續(xù)命”

麥當(dāng)勞，以其“品質(zhì)、服務(wù)、清潔和物超所值”的經(jīng)營哲學(xué)聞名，被視為其在全球范圍內(nèi)取得成功的秘訣。自1990年踏入中國市場，麥當(dāng)勞堅持這一原則，迅速擴張，成為中國餐飲連鎖行業(yè)的領(lǐng)頭羊，至2023年底，其在中國的門店數(shù)量已達到5903家，并計劃在2028年前將這一數(shù)字提升至萬家以上。

然而，麥當(dāng)勞在快速發(fā)展的同時，也面臨著一系列挑戰(zhàn)。2023年4月27日，一起因員工不當(dāng)對待要求退款的顧客事件，將麥當(dāng)勞的服務(wù)質(zhì)量推向輿論風(fēng)口浪尖，引發(fā)了公眾對其服務(wù)承諾的質(zhì)疑。更深入地，據(jù)調(diào)查，麥當(dāng)勞在“品質(zhì)”這一核心價值上也未能始終如一。近期，對鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳及濟南大學(xué)餐廳的暗訪揭露了篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽、使用過期食材、違規(guī)延長食物銷售期及偷工減料等問題。例如，員工會擅自更改冷凍面包和肉類的過期時間標(biāo)簽，使過期食品得以“重生”。在某些情況下，甚至值班經(jīng)理也參與或默許此類行為。麥當(dāng)勞被曝過期食材換簽“續(xù)命”。

此外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞所強調(diào)的內(nèi)部品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)在實際操作中并未得到嚴格執(zhí)行。例如，食物的“第二保存期”規(guī)定常被忽視，過期食物繼續(xù)出售給顧客。在沒有外部檢查的情況下，保溫柜的計時功能經(jīng)常被關(guān)閉，導(dǎo)致食物保存時間監(jiān)控失效。而在制作漢堡時，為了加快出餐速度或節(jié)約成本，員工有時會提前制作并售出已超出最佳食用期的漢堡，或是減少規(guī)定的配料量。

炸油的使用狀況同樣令人擔(dān)憂，調(diào)查顯示某些餐廳使用的炸油極性組分數(shù)值接近或超過安全標(biāo)準(zhǔn)，影響食品質(zhì)量和顧客健康，但并未及時更換。

值得注意的是，這并非麥當(dāng)勞首次因食品安全問題受到關(guān)注，過往幾年間，多次被曝光存在類似違規(guī)行為，包括食材過期后更改標(biāo)簽再售。專家指出，這些問題反復(fù)出現(xiàn)，反映出企業(yè)食品安全意識薄弱，追求利潤最大化而忽視消費者權(quán)益，建議監(jiān)管部門采取更嚴厲措施，提高違法成本，確保食品安全。

綜覽上述情況，盡管麥當(dāng)勞秉持高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)與品質(zhì)承諾，但在實際運營中，尤其是在個別門店，這些承諾并未得到充分落實，暴露出管理體系中的潛在漏洞，亟需企業(yè)內(nèi)部嚴肅整改，以恢復(fù)消費者信任。麥當(dāng)勞被曝過期食材換簽“續(xù)命”。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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