該如何避免油煙的危害

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2024-07-31 13:50:04 名醫(yī)在線

我們都知道廚房油煙對我們的健康會帶來嚴(yán)重危害，會嚴(yán)重增加肺癌的風(fēng)險，所以面對廚房的油煙一定要積極采取預(yù)防措施，如何才能減少廚房油煙帶來的危害呢?

一、廚房油煙的危害

1、對健康不利

廚房油煙增加1.4-3.8倍肺癌風(fēng)險;超過60%女性患者長期接觸廚房油煙。

當(dāng)食用油燒到150°C時，其中的甘油就會產(chǎn)生油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣氣味，對咽喉黏膜、眼、鼻有較強(qiáng)的刺激。

廚房油煙中還含有一種致癌物為苯并芘，可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙。

2、污染室內(nèi)環(huán)境

如果家里經(jīng)常進(jìn)行高溫煎炒，做飯的油煙較多，油煙就很可能擴(kuò)散到其他空間。長期下來，會導(dǎo)致其他空間的墻面、家具等都沾上油漬，不易清潔。

二、如何避免廚房油煙危害

1、烹飪油避免反復(fù)使用。在選購食用油時應(yīng)選擇質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

2、選用高燃燒效能的灶具。如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，可導(dǎo)致肺炎、肺癌及其他呼吸道疾病。

3、油溫“八成熱”時炒菜。炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生時，就把菜放進(jìn)去，會讓油溫迅速下降，從而避免溫度過高。

4、加強(qiáng)廚房通風(fēng)。在開火的同時開抽油煙機(jī)，等炒完菜后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r本身會產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)及時抽走。烹調(diào)時等油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)就晚了。

5、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調(diào)方式所需的油溫有別，爆炒需要近300度的溫度，高溫必然會讓鍋中的油大量冒煙。鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，過油、煎炸等方式也不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，增加油煙的產(chǎn)生。

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