“本店禁止拍照！”一批咖啡店主正在勸退打卡博主

互聯(lián)網(wǎng)時代，“好拍”“出片”成為咖啡店的引流利器，幾張精美的照片有可能迅速帶火一家店。

但我發(fā)現(xiàn)，越來越多咖啡店，正在主動放棄這些“潑天富貴”，反而在門口設置“店規(guī)”，將拍照打卡的顧客拒之門外。

這是怎么回事？

一、一個咖啡店主發(fā)帖“網(wǎng)暴”自己

最近，江蘇一家咖啡店主在網(wǎng)絡上發(fā)帖“勸退”消費者——

“如果是抱著拍人像為第一目的來我們店的，我們會拒絕，會阻止。”

顧客主動在店內(nèi)拍照打卡傳播，是許多店主“求之不得”的事，這家店為什么要拒絕？

原來，在此之前有網(wǎng)友在小紅書上發(fā)了一篇“避雷貼”，吐槽該門店“不許站著拍照，只許坐著拍照”的“奇葩”規(guī)定。

該店店主為了澄清，曬出了店內(nèi)的監(jiān)控視頻：有幾位顧客在門店來回走動，拍攝有音樂的舞蹈視頻。

這條視頻迅速引發(fā)熱議，獲得1600多個贊和600多條評論。

“這些不能慣著，直接不歡迎就行?！?/p>

“我們店也是，勸阻之后不高興還打差評?！?/p>

“我只想靜靜地喝杯咖啡，討厭這種打擾到別人的行為?！?/p>

沒過多久，當事網(wǎng)友發(fā)帖稱自己錄視頻時轉(zhuǎn)圈幅度很小，而且沒開閃光燈，并未影響他人。

顧客和消費者各執(zhí)一詞，孰是孰非無從定論。

但值得關注的一個事實是，越來越多的咖啡店，正在“勸退”僅拍照打卡的消費者：從“禁止過度拍攝”到“禁止人像拍攝”“禁止拍攝”，用提前亮出的“店規(guī)”，避免不必要的麻煩。

二、“勸退店規(guī)”背后，咖啡店主到底經(jīng)歷了什么？

許多從業(yè)者認為，咖啡店是比較注重顧客消費體驗的場所，如非必須，一般不設置條條框框的“規(guī)矩”。

但也有店主訴苦：“誰都不想得罪消費者，但每一條店規(guī)背后，都有一個咖啡師/店主的血淚教訓?！?/p>

那么，冒著被顧客“避雷”也要廣而告之的“禁拍店規(guī)”，究竟有哪些苦衷？

1、“掙著咖啡館的錢，干著攝影棚的活”

“現(xiàn)在咖啡館都變成攝影棚了?！睆V東來吧咖啡的主理人飛飛吐槽。

“幾個人點一杯咖啡，占一個好位置，一拍就是五六個小時，頻繁移動擺拍，東西到處放、桌椅隨意動。三腳架、打光燈、妝發(fā)、衣服等擺了一大桌?！?/p>

我了解到，不少咖啡店都遇到過這種情況。

有店主算了一筆賬：“正常的影棚，便宜也要三四百一小時，在咖啡店花不到1/10的白菜價，就能拍上幾個小時?！?/p>

拋開這點不談，這種拍攝也很影響門店的翻臺率和利潤率。

所以大多數(shù)咖啡店不接受商拍。“看到拿著補光燈和反光板的，在門口就勸退了。”美式成真咖啡的主理人刀刀說。

2、影響顧客體驗，“勸退”真正想喝咖啡的人

結(jié)伴到店拍照，“幾個人點一杯咖啡”，也直接影響其他顧客的消費體驗。

“店面本來就不大，這些拍照的人一下占幾個位置，真正喝咖啡的顧客反而沒地方坐了。”長沙某咖啡主理人告訴我。

重慶一個咖啡館主理人告訴我，他發(fā)現(xiàn)一些熟客到店的頻率越來越低，問及原因，客人表示自從很多人來拍照后，店里的氛圍變了，喝咖啡時還要小心翼翼的，以免一不小心誤入別人的鏡頭，成為背景板。

咖啡館被有些人稱為現(xiàn)代人的“精神避難所”，在咖啡店安靜地看書、喝咖啡，是許多人的日常休閑，當這種空間和體驗被鏡頭干擾，顧客就要考慮是否還進店了。

3、自己錯過最佳賞味期，卻給店家打差評

進店先拍照，端上桌的咖啡和餐食先各種角度拍一遍，一通操作下來，早就過了最佳賞味期，咖啡師看得都心疼。

“咖啡冷了，冰塊化了，意粉干了，三明治也冷了。最后評價說，咖啡和餐食的口味一般?！眮戆煽Х鹊闹骼砣孙w飛很無奈。

美式成真咖啡的主理人刀刀也遇到過這種情況：“有的顧客拍完照咖啡根本沒喝，有的只點了一杯dirty，拍照2小時后才喝，然后在網(wǎng)上發(fā)評論說口味一般，很讓人心梗。”

三、陷入“打卡困境”店主們能怎么辦？

1、禮貌提醒，提供彈性解決方案

美式成真咖啡沒有明確的店規(guī)，顧客拍照是被允許的?！叭绻龅竭^度拍攝的顧客，我們會及時提醒，或者贈送小吃補償其他客人?！敝骼砣说兜墩f。

來吧咖啡則會建議顧客錯峰打卡。“建議想多拍照的顧客，提前打電話預約人少的時間段，這樣就兩全其美了。”主理人飛飛說。

而對于“多人拍照只點一杯”的情況，有些門店效仿星巴克的“消費落座”模式，時不時上前提出點單建議。

2、拍照收費，專門設置商拍區(qū)域和價格

多數(shù)店主對于顧客適度打卡拍照的需求表示理解，除了建議顧客錯峰到店，有一些門店會為商拍明碼標價。

比如長沙的70COFFEE，在工作日承接商拍服務，500元/小時，需提前一天預約。

還有一種解法，有些門店會隔出專門區(qū)域，打造適合拍照的場景。

比如，前陣子夢核金魚缸成為出片“利器”，重慶的春酲茶空間將一面窗戶替換成玻璃魚缸墻，并把墻邊的座位設置成打卡專屬位，方便顧客有序拍照。

3、明確定位，想清楚自己要的是什么

顧客和咖啡店主的爭執(zhí)中，還有一種聲音：“拍照是給你們店做宣傳，裝修成網(wǎng)紅店不就是為了讓顧客拍照？”

這其實是消費者對于一部分“徒有其表”咖啡店的偏見，短期內(nèi)很難消除?？Х鹊曛饕龅氖?，想清楚自己究竟要什么。

百分五咖啡在鄭州開了6家門店，口碑和評價都很高，其主理人盧允剛告訴我，他們店從裝修設計到產(chǎn)品，都不是從拍照角度考量的，所以也沒有引來很多專門拍照的顧客。

“那些對拍照效果有要求的顧客，真正需要的不是一杯咖啡，所以基本也不會產(chǎn)生復購。”盧允剛說，“當然也會遇到顧客說，在網(wǎng)上看到我們某些產(chǎn)品拍照很好看。我們很感激，但他們不是我們的目標受眾?！?/p>

結(jié)語

我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)從業(yè)者都有一個共識：適度打卡拍照、記錄美好生活是沒有問題的。

但問題就在于，“適度”的邊界在哪里？

南京某咖啡店主理人說：“不占過道，不到別人的座位上?！?/p>

盧允剛說：“不影響其他顧客體驗，不拍到其他顧客，以及不拍產(chǎn)品配方、制作過程等?！?/p>

更多時候，“適度”沒有一個具體的衡量標準，而是一事一議。

“最重要的其實是彼此互相尊重?！蹦晨Х鹊曛骼砣苏f，“希望顧客有進一步拍照需求時給我打個招呼?！?/p>

如若彼此之間沒有尊重，再多規(guī)矩和條條框框只會加劇隔閡。