超市里的酸奶刺客正在悄悄打折(3)
只不過，當消費者拿起同一品牌的有糖酸奶和無糖酸奶，很難不產生這樣的疑問：怎么配料少了，價格反而能貴上10元之多？
樸素的直覺是“0添加”酸奶的成本更高，但實際上，有乳業(yè)專家在接受采訪時表示，普通酸奶的生產成本為1～3元，高端酸奶的生產成本為3～6元，生產成本的差距遠小于終端價差。
因為，成本差異的大頭在營銷。
出道之初，高端酸奶品牌往往請知名明星代言，也是頭部主播直播間里的常客。高貴的定價策略下，它們較少打折促銷，在產品過期后需要承擔巨大的返貨量，又會導致線下推廣成本飆升。
大力出奇跡。高端酸奶的知名度被迅速打響，但再也很難擺脫“營銷咖”的設定。
從前人們或許還會相信一分錢一分貨是個硬道理，但經歷過大風大浪以后，不少消費者已經清醒地認識到：經常上頭部直播間的東西，一定在營銷上花了很多錢，產品質量未必如宣傳的那么好。
早在2021年，就有乳品從業(yè)者表示，當傳統(tǒng)巨頭準備分一杯羹時，新興酸奶品牌打造出的高溢價“很可能被打下來”。
這個預言正在成真。
營銷翻車，消費者對概念祛魅了
產品有異味、有蟲卵、酵母超標60倍……讓人難以置信的是，這些都是高端酸奶翻過的車，翻車的甚至還是不同品牌。
不同品牌、不同程度、考驗不同想象力的翻車時刻，讓消費者對高端酸奶“價格高就一定質量好”的濾鏡，徹底破滅了。
2021年，有報道顯示，酸奶新勢力中，自有產業(yè)鏈的僅占三成。高端酸奶品牌，大都走了一條相似的路——先成為網紅，賺到了錢再自建工廠。例如元氣森林旗下的乳制品品牌“北海牧場”，2018年創(chuàng)立，先是跟代工廠合作，2020年才開始自建酸奶工廠。
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