今年大閘蟹為何上市晚價更高？何時買便宜？(3)
江蘇省是大閘蟹的核心產區(qū)，2023年為全國市場貢獻了四成以上的產量，其中陽澄湖、固城湖、洪澤湖、興化等地的大閘蟹在業(yè)內均較有名氣。
9月11日，中新經緯在高淳區(qū)國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園內看到，一名養(yǎng)蟹師傅正在清理蟹塘里的水草和死蟹。
“天一熱，水質就不好了，螃蟹就容易死。像我們這個30畝的塘，現(xiàn)在一天死20—30只，這還算正常的。養(yǎng)螃蟹不容易啊，蟹苗還好，養(yǎng)成蟹得10個月，很難熬，尤其是夏天，說有問題就有問題?！边@名養(yǎng)蟹師傅感嘆道。
據(jù)強瑋介紹，大閘蟹是兩年生生物，從出生到上市要經過18—22個月的成長，分為蟹苗、幼蟹、成蟹等多個養(yǎng)殖階段，其中成蟹養(yǎng)殖需要約10個月時間，經歷5次蛻殼。
“小蟹蛻殼早，大蟹蛻殼晚。半個月前，大蟹開始最后一次蛻殼，剛好趕上這波高溫，有一部分殼還沒蛻下來就死掉了?！壁w懷良稱。
他介紹，今年，整個蘇南的大閘蟹養(yǎng)殖均受到了高溫天氣影響?！?0畝的蟹塘，一天死20只、30只螃蟹已經算少的了。也有一些人直接清塘了，清塘不是因為技術問題，是因為沒辦法養(yǎng)了。天氣一熱，水草也跟著爛，亞硝、硫化氫等水體指標就會超標，螃蟹就沒法養(yǎng)了，各種疾病就都出來了?！?/p>
也正因為此，部分養(yǎng)殖戶更愿意養(yǎng)小蟹，比如“六月黃”，既能有較高的養(yǎng)殖密度，又能較早上市。
“六月黃”是指馬上要進行最后一次蛻殼的大閘蟹，一般從陰歷六月份開始捕撈，此時的大閘蟹殼體比較薄，但肉質飽滿，黃膏會呈現(xiàn)出流體狀態(tài)，肥得“流油”，因此叫做“六月黃”。
華海種業(yè)從今年8月份開始銷售“六月黃”，一直到現(xiàn)在仍有部分螃蟹在售。
▲華海種業(yè)分揀中心內的螃蟹中新經緯閆淑鑫攝
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