加了脫氫乙酸鈉的面包還能吃嗎？專家解讀安全標(biāo)準(zhǔn)變化

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2024-09-29 11:57:00 每日經(jīng)濟(jì)新聞

月餅中的脫氫乙酸鈉成為熱議話題，起因是一系列短視頻展示了螞蟻接觸某些月餅后死亡的現(xiàn)象，盡管這一結(jié)果并未得到普遍證實(shí)，且螞蟻死亡的確切原因未知。脫氫乙酸鈉作為一種廣泛應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)等食品中的防腐劑，其安全性近年來(lái)受到越來(lái)越多的關(guān)注。

根據(jù)現(xiàn)有的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，脫氫乙酸及其鈉鹽被允許在多種食品中使用，以防止食品腐敗。然而，最新公布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)顯示，自2025年2月8日起，這類防腐劑將不再被許可添加于面包、糕點(diǎn)、包括月餅在內(nèi)的焙烤食品中。這一變化引發(fā)了公眾對(duì)于脫氫乙酸鈉潛在健康風(fēng)險(xiǎn)的討論。

天津市疾病預(yù)防控制中心的科普文章指出，長(zhǎng)期攝入脫氫乙酸鈉可能對(duì)肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，表現(xiàn)為功能下降、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀及體重減輕等。不過，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受采訪時(shí)認(rèn)為，此次使用范圍的調(diào)整是正常的監(jiān)管行為，若該添加劑確實(shí)有害，不會(huì)設(shè)置過渡期。

盡管部分消費(fèi)者對(duì)含有脫氫乙酸鈉的食品表達(dá)了擔(dān)憂，但北京稻香村和桃李面包等企業(yè)均表示，其產(chǎn)品中該添加劑的使用遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且用量嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)。桃李面包還透露，公司正逐步替換防腐劑，因主打短保質(zhì)期產(chǎn)品，防腐劑使用本就有限，故此變化對(duì)成本影響不大。

雖然圍繞脫氫乙酸鈉的爭(zhēng)議持續(xù)，但即將到來(lái)的禁用措施反映了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)調(diào)整，旨在進(jìn)一步保障公眾健康。在此背景下，消費(fèi)者對(duì)食品成分的關(guān)注度提高，促使食品行業(yè)不斷審視和優(yōu)化生產(chǎn)配方。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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