一個主食小改變，只需 6 周，全身炎癥都下降！很多人沒吃對全谷物的抗炎秘密

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2024-10-24 13:46:38 網(wǎng)易新聞

一個主食小改變，只需6周，全身炎癥都下降！很多人沒吃對全谷物的抗炎秘密

遵循抗炎飲食并不意味著必須選擇昂貴的食物或徹底改變?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣。研究表明，只需對主食做一點小調(diào)整，就能在40天內(nèi)顯著降低全身炎癥水平。這種“寶藏”食物很多人并未充分利用。

2024年9月10日，首都醫(yī)科大學(xué)的研究人員在《氧化還原生物學(xué)》期刊上發(fā)表了一項研究，指出用全谷物替代主食僅6周就能降低全身炎癥水平。研究人員分析了北京市120名平均年齡為64歲的中老年參與者，通過比較全谷物和精制谷物的消費對免疫炎癥的影響。參與者被隨機分為兩組：一組食用全谷物、糙米等；另一組食用小麥粉、精制大米等。6周后，全谷物組的炎癥因子平均水平明顯低于精制谷物組。進一步分析發(fā)現(xiàn)，全谷物組的丁酸水平也顯著高于精制谷物組。全谷物富含膳食纖維，腸道微生物發(fā)酵后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸具有免疫調(diào)節(jié)和抗炎作用。

盡管許多人認為全谷物就是粗糧，但這兩者并不相同。全谷物是指未經(jīng)精細加工或雖經(jīng)碾磨處理仍保留了谷胚、胚乳、糊粉層和谷皮四部分的谷物，從而減少了營養(yǎng)素的損失。谷胚含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、B族維生素和礦物質(zhì)等；胚乳含有淀粉和少量蛋白質(zhì)；糊粉層含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)；谷皮則富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物。

全谷物對人體有諸多益處。它能幫助維持健康體重，因為其中的膳食纖維可以增強飽腹感，減少其他食物攝入。此外，全谷物還能降低心血管疾病風(fēng)險，延緩葡萄糖吸收，有助于控制血糖并改善胰島素敏感性，從而降低糖尿病風(fēng)險。全谷物還能夠促進排便，減少致癌物質(zhì)在消化道的停留時間，降低患癌風(fēng)險，并有益于腸道健康，刺激腸道有益菌的生長。

為了健康地食用全谷物，建議將其與細糧搭配食用，如二米飯、八寶飯等。剛開始嘗試時可以從少量逐漸增加，特別是對于老年人、兒童及消化功能較弱的人來說，不可過量食用。挑選全谷物食品時，應(yīng)查看食品標簽，選擇配料表中第一位是全谷物的食品。最后，在食用雜糧時盡量遵守少油、少糖、少鹽的原則，避免添加過多調(diào)料。一個主食小改變，只需6周，全身炎癥都下降！很多人沒吃對全谷物的抗炎秘密！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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