早餐是一天中的第一頓飯，不僅能喚醒身體，還會(huì)為一整天的活動(dòng)打基礎(chǔ)。然而，很多人忽視了這頓應(yīng)該豐富足量的早餐。近期的一項(xiàng)新研究表明，不吃早餐會(huì)增加代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

該研究由浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院、浙江大學(xué)愛丁堡大學(xué)聯(lián)合學(xué)院以及中國科學(xué)院上海藥物研究所的研究者合作完成，并發(fā)表在學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》上。研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐會(huì)改變小腸對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式，從而增加代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員將小鼠分為幾組，提供不同的喂食模式，其中一部分小鼠跳過了早餐，保持空腹的時(shí)間與不吃早餐的人類似。結(jié)果顯示，長時(shí)間空腹會(huì)破壞腸道的屏障功能，在接下來進(jìn)食時(shí)，小腸上皮細(xì)胞會(huì)過度吸收脂質(zhì)，進(jìn)而增加動(dòng)脈粥樣硬化等問題的風(fēng)險(xiǎn)。論文總結(jié)中明確指出，不吃早餐會(huì)誘導(dǎo)上皮脂質(zhì)吸收，加劇代謝疾病。

除了上述研究，多國研究者也證實(shí)了不吃早餐對(duì)身體健康的影響。我國研究者發(fā)現(xiàn)，與規(guī)律吃早餐相比，不吃早餐會(huì)增加27%的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，28%的心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)，34%的腫瘤死亡風(fēng)險(xiǎn)。美國俄亥俄州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究顯示，不吃早餐會(huì)錯(cuò)過牛奶中的鈣、水果中的維生素C以及谷物中的纖維、礦物質(zhì)等，導(dǎo)致一整天的營養(yǎng)不足。此外，經(jīng)常不吃早餐的人比經(jīng)常吃早餐的人增加了48%的超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)，31%的腹部肥胖風(fēng)險(xiǎn)。不吃早餐還會(huì)影響“生物鐘”的基因表達(dá)，誘發(fā)糖化血紅蛋白和餐后血糖升高，長期以往可能埋下慢病隱患。從不吃早餐的人心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)約升高87%。日本東京大學(xué)的研究表明，沒時(shí)間或不習(xí)慣吃早餐的人更容易出現(xiàn)焦慮、抑郁等負(fù)面情緒。英國利茲大學(xué)的研究顯示，幾乎不吃早餐的學(xué)生，平均成績比經(jīng)常吃早餐的人低10.25分，相差近兩個(gè)等級(jí)。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，健康早餐應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物和奶豆堅(jiān)果四類。中國注冊營養(yǎng)師李萌表示，完美早餐應(yīng)滿足“四合一”：谷薯類供足能量，如面條、饅頭、大米粥等；蔬菜水果補(bǔ)充纖維，可隨其他食物一起烹飪；肉蛋延緩饑餓，最好有蛋類、肉類中的一種；奶豆堅(jiān)果提升營養(yǎng)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸。建議在此基礎(chǔ)上加一把堅(jiān)果，以提高早餐質(zhì)量并預(yù)防肥胖。

對(duì)于那些因?yàn)楦鞣N原因不吃早餐的人，可以采取一些措施。例如，起床晚的人如果離午餐還有2~3小時(shí)，可以選擇易消化的食物，種類盡可能豐富；距離午餐只有1個(gè)小時(shí)的話，可以只飲用一些流質(zhì)食物，比如牛奶。如果覺得早晨時(shí)間緊張，可以在頭天晚上先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯時(shí)見縫插針地洗漱、收拾，或者買一些方便攜帶的食物，如三明治。對(duì)于沒有胃口的人，可以從簡易的食物開始，逐步培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣，再逐漸增加食物種類。