“垃圾外賣”背后推手：批量復(fù)制門店，加盟狂攬2000萬(wàn)

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2024-11-01 16:27:29 新浪科技

“國(guó)潮包裝，黑色一次性軟勺，不知名色素飲料，0.01元加購(gòu)的烤腸”，打工人好不容易花費(fèi)50分鐘精挑細(xì)選的外賣，再花30分鐘等它配送，最后一打開包裝，“感覺(jué)天塌了”。

這是被打工人總結(jié)出來(lái)的一類精致廉價(jià)外賣的共同特質(zhì)，通常這些外賣商家的門店大都是15平～20平米的檔口店，沒(méi)有堂食，只做外賣。

另一類則是冗長(zhǎng)復(fù)雜的店鋪名稱，包括“賭上十年廚師生涯賣的炒飯”、“重生之我在賣麻辣燙”、“我在上海五套房、全靠菜飯骨頭湯”等等，這些店鋪動(dòng)輒月銷9999+、在外賣平臺(tái)評(píng)分4.8分。

但真正賺得盆滿缽滿的是背后的操盤手，他們通過(guò)加盟模式批量打造出這些“流水線”廉價(jià)外賣，如今不再局限于炒飯、炒面、麻辣燙，已經(jīng)衍生至牛排、黃燜雞、鐵鍋燉等更多品類。

一位“賭上廚師生涯”系列的外賣餐飲品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人告訴Tech星球，公司旗下有近700家加盟商，加盟費(fèi)用2.98萬(wàn)左右，也就是說(shuō)，僅憑加盟費(fèi)用就可以狂攬2000萬(wàn)元。

但如今，既要健康又要便捷外賣的打工人，在無(wú)數(shù)次“踩坑”之后，開始花式總結(jié)防“垃圾外賣”攻略。

30秒出餐，批量制造“流水線”外賣

在“賭上廚師生涯”系列外賣店鋪背后，有很多如楊陽(yáng)一般的零經(jīng)驗(yàn)餐飲從業(yè)者。在“北上廣”區(qū)域，他們需要支付2.98萬(wàn)元的加盟費(fèi)，總部每月還要收取營(yíng)業(yè)額的3%作為代運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

保證加盟產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性的還有調(diào)料，楊陽(yáng)向Tech星球介紹，為了保證產(chǎn)品口感的一致性，大米和炒飯配菜都可以自行采購(gòu)，但加盟商必須從總部進(jìn)拌飯、炒飯的調(diào)料，一份價(jià)值600元的調(diào)料，大約可以做3000多份炒飯。按照目前他店鋪一個(gè)月5000單的銷量來(lái)計(jì)算，每月還要從總部進(jìn)上千元的調(diào)料費(fèi)用。

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