11月13日下午，一段視頻在網(wǎng)上流傳，顯示成都益州大道一家隆江豬腳飯門店的工作人員將垃圾桶里的湯汁用勺子盛到鍋里，再將鍋端回店中，迅速引發(fā)關(guān)注。次日，成都高新發(fā)布情況通報稱，涉事門店為“隆江豬腳飯”（明宇南御店），該店店員倪某英從垃圾桶內(nèi)收集廢棄油脂，除去殘渣后裝入塑料瓶并放置于店外綠化叢內(nèi)，待積攢一定數(shù)量后出售給油脂收運單位?，F(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)提煉、使用廢棄油脂的情況，也未發(fā)現(xiàn)倪某英收集廢棄油脂器具與店內(nèi)烹飪器具混用的情況。目前該店已停業(yè)配合調(diào)查。

網(wǎng)傳視頻迅速引發(fā)關(guān)注，反映出公眾對食品衛(wèi)生安全極其重視，對“地溝油”深惡痛絕。餐館店員在垃圾桶內(nèi)撈取油脂的畫面不僅令人不適，還引發(fā)了公眾對食品安全的擔憂。大家質(zhì)疑這些廢棄油脂最終會流向何方，是否會用于制作地溝油，以及這種行為是否普遍存在于餐飲行業(yè)中。這些問題觸動了公眾的神經(jīng)，對整個餐飲行業(yè)的信譽造成了負面影響。因此，當?shù)赜嘘P(guān)部門迅速介入，展開調(diào)查并公布初步結(jié)果是必要的。

盡管監(jiān)管部門及時公布了調(diào)查結(jié)果，證實該店員收集廢油并非用于提煉地溝油重復(fù)使用，而是出售給油脂收運單位，但這一行為仍存在極大風(fēng)險隱患。廢棄油脂的收運必須遵循嚴格規(guī)范，以確保不會對環(huán)境造成污染或被非法利用。如果處理不當，廢棄油脂可能成為非法分子牟利工具，不僅可能通過非法渠道回流餐桌，嚴重威脅食品安全，還可能成為潛在的污染源，對生態(tài)環(huán)境造成不可逆損害。

根據(jù)《成都市餐廚垃圾管理辦法》規(guī)定，禁止未經(jīng)許可擅自收運、處理餐廚垃圾，禁止將餐廚垃圾交由未經(jīng)許可的單位或個人收運、處理。目前官方通報并未明確指出該餐廳對接的油脂收運單位是否具備合法資質(zhì)，這需要相關(guān)部門進一步調(diào)查核實。廢棄油脂的流向必須查清，絕不能讓任何一滴“垃圾油”流向百姓餐桌。

類似的行為在全國各地時有發(fā)生。一些小餐館經(jīng)營者為了賺取額外收入，擅自收集廢棄油脂出售給無資質(zhì)的收運單位，忽視了收運廢棄油脂同樣需要遵守法律法規(guī)。一些沒有資質(zhì)的回收企業(yè)利欲熏心、心懷僥幸，使廢棄油脂成為影響公眾健康的“隱形殺手”。這些不法行為嚴重擾亂了廢棄食用油脂收運的規(guī)范管理，對食品安全和生態(tài)環(huán)境構(gòu)成潛在威脅。

要有效遏制此類行為，加強對廢棄油脂收運的規(guī)范管理，僅靠網(wǎng)絡(luò)曝光遠遠不夠。監(jiān)管部門應(yīng)加強對廢棄食用油脂產(chǎn)生單位和收運單位的監(jiān)督管理，特別是對重點地段和時段進行嚴格管控，開展聯(lián)合執(zhí)法行動，嚴厲打擊非法收集、運輸和處置廢棄食用油脂行為。同時，也要在更大范圍內(nèi)加強宣傳引導(dǎo)，提高餐飲行業(yè)經(jīng)營者的法律意識和環(huán)保意識，使其充分認識到廢棄食用油脂規(guī)范管理的重要性，引導(dǎo)其自覺履行垃圾分類和環(huán)保責任，做好餐廚垃圾的分類收集與規(guī)范處理。

食品安全和生態(tài)安全都與人民群眾的健康幸福息息相關(guān)，容不得絲毫懈怠馬虎。唯有形成治理合力，構(gòu)建規(guī)范化的治理體系，并且夯實每個環(huán)節(jié)的責任，才能確保廢棄食用油脂得到規(guī)范收運與處理，從根源上斷絕“地溝油”回流餐桌的可能，守牢食品安全和生態(tài)保護的底線。