中國人要盯上美國人漢堡了替代肉引發(fā)新競爭

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2024-11-29 15:46:08 觀察者網(wǎng)

一些西方媒體和政客對中國餐桌上的變化格外關(guān)注。他們指責(zé)中國人吃肉影響環(huán)保，但當(dāng)中國開始研究肉類替代品時，又表現(xiàn)出擔(dān)憂。今年9月，11名美國共和黨國會議員致信國家情報(bào)總監(jiān)和農(nóng)業(yè)部國土安全辦公室，聲稱中國尋求成為肉類替代品生產(chǎn)的世界領(lǐng)導(dǎo)者，這是“有針對性主宰全球食品供應(yīng)鏈”的一環(huán)，可能對美國及其盟國的食品安全構(gòu)成緊迫威脅。

對于這種反應(yīng)，美國作者雅各布·德雷爾認(rèn)為這是將中國的一切行動都從狹隘的安全角度進(jìn)行審視。他在《紐約時報(bào)》的文章中表示，中國有充分的理由保障食品供應(yīng)，這與美國無關(guān)。他認(rèn)為競爭可以推動創(chuàng)新，如果美國阻礙了可能對世界有益的進(jìn)步，只會讓自己顯得像是問題的一部分。

德雷爾指出，中國在所謂未來食品方面實(shí)現(xiàn)突破的努力是認(rèn)真的，包括實(shí)驗(yàn)室培育的植物性和其他替代肉類。隨著需求的增長，中國政府于2021年將研究替代蛋白質(zhì)作為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，以實(shí)現(xiàn)糧食安全。雖然地緣政治競爭是部分原因，但傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式帶來的環(huán)境問題也是關(guān)鍵因素。如果科學(xué)家們能在實(shí)驗(yàn)室里以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方式培養(yǎng)肉類，這種產(chǎn)品可能成為未來的標(biāo)準(zhǔn)菜品。

中國有充足的理由確保國內(nèi)龐大人口有足夠的食物。老一輩中國人仍然記得改革開放前的物質(zhì)匱乏。中國擁有世界近20%的人口，但耕地面積不到世界的10%。2021年，中國約占全球肉類消費(fèi)量的27%，是美國的兩倍，需求還在迅速攀升。經(jīng)濟(jì)增長使中國人民能夠享受到更豐富、更多樣化的飲食，因此今天的中國人比他們的祖先更加高大。

隨著更多發(fā)展中國家像中國那樣消耗越來越多的肉類，預(yù)計(jì)世界肉類消費(fèi)量將在幾十年內(nèi)持續(xù)增長。西方有人對此感到擔(dān)憂，例如美國植物性肉類生產(chǎn)商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗曾表示，“每當(dāng)中國有人吃一塊肉，亞馬遜就會冒出一股煙”。這種論調(diào)在中國激起了不滿，因?yàn)橹袊嗣裼袡?quán)享用高蛋白飲食，而且人均肉類攝入量比美國少得多。

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