近年來(lái)，中國(guó)的麻辣燙在日本迅速走紅。這種源自中國(guó)的小吃不僅俘獲了當(dāng)?shù)厥晨偷奈?，一些店鋪前甚至排起長(zhǎng)隊(duì)。實(shí)際上，不僅是麻辣燙，牛肉面、火鍋等中餐品類(lèi)也在海外日漸流行，成為新的中國(guó)符號(hào)。據(jù)中餐業(yè)專(zhuān)家表示，這些中餐味道適合當(dāng)?shù)乜谖肚壹婢摺爱愑蝻L(fēng)味”，對(duì)廚師的依賴(lài)性相對(duì)較弱，便于在海外迅速走紅。

在東京，一家名為“七寶麻辣湯”的店鋪吸引了大量顧客。這家店還未開(kāi)門(mén)就已有幾十人排隊(duì)等候。據(jù)報(bào)道，女演員石原里美和永野芽郁都是這家店的忠實(shí)食客。其實(shí)，麻辣燙早在2007年就由拉面評(píng)論家石神秀幸引入日本，并進(jìn)行了本地化調(diào)整。店鋪清新的環(huán)境和清淡的湯底吸引了不少女性消費(fèi)者，午餐時(shí)間常常出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象。

麻辣燙之所以能在日本集聚人氣，得益于近幾年的“地道中餐”風(fēng)潮。過(guò)去，日本的“中華料理”多為改良版，而現(xiàn)在越來(lái)越多的地道中餐館出現(xiàn)了，最初是為了滿(mǎn)足在日華人的需求，后來(lái)也吸引了喜歡嘗試異國(guó)風(fēng)味的日本消費(fèi)者。例如，麻辣燙、重慶小面和東北菜館等都形成了“地道中餐熱潮”。隨著麻辣燙逐漸被接受，許多日本年輕人愛(ài)上了這些獨(dú)具中國(guó)特色的料理，“麻辣”這個(gè)詞在日本出現(xiàn)的頻率明顯增加。專(zhuān)營(yíng)進(jìn)口食品的Kaldi Farm增加了麻辣醬、麻辣飯調(diào)料等商品，全家便利店推出的麻辣味炸雞和麻辣花生也引發(fā)熱議。

中國(guó)餐飲品牌一直在積極開(kāi)拓日本市場(chǎng)，如海底撈、小肥羊、貢茶等相繼登陸日本?？Х冗B鎖品牌庫(kù)迪咖啡在池袋直營(yíng)店開(kāi)業(yè)首日就排起長(zhǎng)龍，蜜雪冰城開(kāi)店時(shí)也在日本媒體引發(fā)熱議。不同地理位置的“地道中餐”客戶(hù)構(gòu)成有所差異，例如楊國(guó)福麻辣燙在東京的門(mén)店中，池袋店有不少日本顧客，而高田馬場(chǎng)和新大久保的分店則主要是中國(guó)顧客。由于日元匯率持續(xù)走低，餐廳維持地道味道的成本越來(lái)越高。

韓國(guó)的情況類(lèi)似，麻辣燙同樣受到歡迎。據(jù)媒體報(bào)道，麻辣燙于2017年進(jìn)入韓國(guó)，最初在華人密集的地區(qū)推出。韓式麻辣燙的湯底更加清淡，辣味也不那么刺激，這成為其成功的主要原因之一。預(yù)計(jì)今年韓國(guó)麻辣燙市場(chǎng)規(guī)模將接近2000億韓元。

在澳大利亞，蘭州拉面異軍突起。十多年前，悉尼唐人街主要以粵式早茶和燒臘為主，現(xiàn)在火鍋、麻辣燙、燒烤等“新中餐”逐漸受到歡迎。蘭州拉面店內(nèi)自調(diào)的辣椒油、蔥花香菜和薄切醬牛肉讓食客體驗(yàn)到正宗的中國(guó)味道?，F(xiàn)場(chǎng)制作面條也成為一大亮點(diǎn)，不少澳大利亞人對(duì)此充滿(mǎn)好奇。此外，一些店主通過(guò)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)理念推動(dòng)拉面店的發(fā)展與擴(kuò)張，如墨爾本的一家蘭州拉面店短短幾年間就發(fā)展到十多家連鎖店。

東南亞地區(qū)的中餐也遍地開(kāi)花，從傳統(tǒng)中餐到現(xiàn)制飲品，各種品牌都在該地區(qū)受到歡迎。張亮麻辣燙、太二酸菜魚(yú)、呷哺呷哺等品牌已在泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等多個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)門(mén)店。海底撈在東南亞推出了符合當(dāng)?shù)乜谖兜腻伒?，蜜雪冰城和?kù)迪咖啡等新式茶飲咖啡品牌也在東南亞市場(chǎng)受到歡迎。對(duì)于餐飲品牌而言，搭建海外供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)重要問(wèn)題，通常采取“就地取材+國(guó)內(nèi)運(yùn)輸”的復(fù)合模式。許多當(dāng)?shù)仄髽I(yè)也紛紛開(kāi)設(shè)中餐廳，探索川菜等受歡迎的中餐風(fēng)味。