近年來，螺螄粉、酸辣粉等具有鮮明地域特色的小吃隨著旅游熱、網(wǎng)購(gòu)熱和直播熱逐漸進(jìn)入更多消費(fèi)者視野，從地方餐飲走向了家庭餐桌，甚至遠(yuǎn)銷海外，成為連接中外飲食文化的橋梁。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《米粉品類發(fā)展報(bào)告2024》顯示，2023年全國(guó)米粉市場(chǎng)規(guī)模超過700億元，截至2024年11月，全國(guó)米粉門店數(shù)已超過42萬家。在抖音等平臺(tái)，米粉搜索指數(shù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，近半年同比增長(zhǎng)106.25%，環(huán)比增長(zhǎng)44.24%。

柳州螺螄粉憑借其獨(dú)特的口味與深厚的文化底蘊(yùn)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中始終保持著“長(zhǎng)紅”態(tài)勢(shì)，深受消費(fèi)者喜愛。今年天貓雙11第一階段品牌成交排行榜中，柳州螺螄粉再次出現(xiàn)在糧油速食品類榜單上。柳州市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年前三季度柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)545.165億元，同比增長(zhǎng)12.08%；螺螄粉出口額為6328.7萬元，同比增加2.9%。

為了推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和規(guī)?；?，柳州市出臺(tái)了一系列標(biāo)準(zhǔn)，包括《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》和《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》，并申請(qǐng)了“柳州螺螄粉”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，還建立了螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心和原材料基地。在此過程中，一批具有代表性的柳州螺螄粉企業(yè)迅速崛起。廣西微念實(shí)業(yè)有限公司就是其中之一，該公司運(yùn)營(yíng)著“臭寶”和“興農(nóng)微念”兩個(gè)品牌。“臭寶”品牌以“爆有料”為核心產(chǎn)品理念，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈布局，并通過多項(xiàng)安全體系認(rèn)證。該品牌銷量登頂多個(gè)榜單，如抖音2023年全年螺螄粉/米粉/方便粉絲品牌GMV總榜、2024年抖音618品牌總榜等?！芭d農(nóng)微念”則專注于餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)，提供一站式解決方案和OEM個(gè)性化定制。

此外，廣西微念實(shí)業(yè)有限公司還積極展開產(chǎn)學(xué)研合作，研究螺螄粉生產(chǎn)工藝和技術(shù)。由廣西科技大學(xué)和廣西微念實(shí)業(yè)有限公司等合作的項(xiàng)目《基于“全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系”的預(yù)包裝柳州螺螄粉品質(zhì)提升及產(chǎn)業(yè)化》獲得2023年度“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入將達(dá)889.9億元。面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者多元化需求，螺螄粉企業(yè)需尋找新增量，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展?！?023—2024年中國(guó)方便食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》指出，方便粉面食品行業(yè)長(zhǎng)期同質(zhì)化嚴(yán)重，當(dāng)前品類創(chuàng)新是轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵，開發(fā)適應(yīng)多元場(chǎng)景的地域化、高端化產(chǎn)品成為各大品牌推陳出新的重要趨勢(shì)。企業(yè)需要深耕產(chǎn)品、渠道和供應(yīng)鏈，布局全產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)提升流量獲取能力，將流量轉(zhuǎn)化為“留量”，持續(xù)創(chuàng)新以提升消費(fèi)體驗(yàn)。相信在更多企業(yè)的共同努力下，螺螄粉行業(yè)能注入更多新活力，柳州螺螄粉也能走向更廣闊的市場(chǎng)。