愛(ài)吃辣椒更長(zhǎng)壽！最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣，或可降低10%疾病風(fēng)險(xiǎn) 各地吃辣大不同

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2025-01-05 09:56:50 39健康網(wǎng)

中華美食博大精深，酸甜苦辣咸每個(gè)味道都能做出獨(dú)特的美食。其中辣味是很多年輕人所愛(ài)的，網(wǎng)上經(jīng)常有關(guān)于哪個(gè)地方的人最能吃辣的討論，川渝、貴州、云南等地的人各不相讓。

不同地區(qū)的人吃辣有不同的側(cè)重點(diǎn)。四川菜的特點(diǎn)是麻辣，但口味相對(duì)柔和，除了辣椒外，還會(huì)加入蔥姜蒜、香辛料、白糖等調(diào)味品。陜西人則偏好醋辣，陜南與四川相鄰，氣候溫暖潮濕，因此吃辣較多，口味接近四川但偏酸辣。湖南人吃辣的歷史悠久，古代由于鹽資源稀缺，當(dāng)?shù)厝擞美苯诽嵛?，逐漸形成了獨(dú)特的香辣風(fēng)味。云南的辣味也頗具特色，受東南亞飲食影響，酸辣味明顯。湖北人的口味復(fù)雜多變，靠近重慶或湖南的地方口味會(huì)偏辣，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)做鹵菜，辣得讓人欲罷不能。貴州人因氣候潮濕而偏愛(ài)辛辣，當(dāng)?shù)氐脑憷苯肥羌t辣椒腌制而成，常用于涼拌菜和蘸水。

南京中醫(yī)藥大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，辣椒素可能會(huì)影響腸道菌群組成、腸屏障完整性及膽汁酸代謝，進(jìn)而增加癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，北京中醫(yī)藥大學(xué)臨床腫瘤學(xué)博士李忠指出，這項(xiàng)研究是在小鼠身上進(jìn)行的，在人類身上的效果尚不清楚，普通人適量食用辣椒不會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

《美國(guó)預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上發(fā)表的研究顯示，經(jīng)常吃辣的人壽命可能會(huì)更長(zhǎng)，死于心血管疾病、癌癥、中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降低。辣椒中的抗氧化劑辣椒素有助于促進(jìn)脂肪代謝、能量消耗，并改善血糖控制，對(duì)預(yù)防高血壓、去除濕氣、保護(hù)心血管等都有好處。

健康吃辣需要注意以下幾點(diǎn)：不要過(guò)度吃辣，可以去掉辣椒籽和辣椒筋來(lái)減少辣度；盡量不要空腹吃辣椒，以免刺激胃黏膜；口腔潰瘍患者、膽囊炎或胰腺炎患者、胃腸道疾病患者以及孕婦、老人和兒童不宜吃辣。適量吃辣有益健康，過(guò)量則適得其反。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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