新茶飲行業(yè)健康化受關注成分透明度提升

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2025-01-06 14:49:11 第一財經

1月5日深夜，霸王茶姬在微博上回應了公眾對“冰勃朗”的質疑。霸王茶姬表示，2023年為了進一步解決大家對植脂末的擔憂，選擇了使用“冰勃朗非氫化基底乳”，這款基底乳與植脂末、液體植脂末有本質區(qū)別。霸王茶姬還提到，每一款產品都有配方公示和檢測報告。

此前，有評測博主發(fā)布了一期視頻，評測了霸王茶姬等多茶飲品牌的產品，認為奶茶中的“冰勃朗”成分與植脂末存在相似之處，因此將冰勃朗稱為“科技乳”。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，冰勃朗和植脂末同為食品添加劑，在成分和對人體健康影響方面相差不大。但冰勃朗不含有反式脂肪酸，在一定程度上是比植脂末更優(yōu)的選擇。冰勃朗主要用于烘焙和奶茶行業(yè)，用來增加奶茶風味以及整體飲用體驗。其作為食品添加劑，在安全范圍內使用沒有任何問題。朱丹蓬建議更多企業(yè)應向行業(yè)頭部學習，用真奶奶源。

廣東藥科大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師歐俏文指出，即使配料種類接近，但具體用了什么是有區(qū)別的，不能因為配料表接近就將冰勃朗和植脂末等同。科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員鐘凱提到，無論哪種添加劑，只要按照GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規(guī)定的適用范圍和用量來操作，都是安全的。

近年來，隨著新式茶飲的廣泛流行，消費者對于健康化、成分公開透明度的要求越來越高。消費者希望了解產品的成分、熱量、GI（血糖生成指數(shù)）數(shù)值等信息，以便合理安排每日飲食攝入。

2024年3月26日，在上海市營養(yǎng)健康進社區(qū)活動上，營養(yǎng)健康指導試點項目宣布啟動，推廣展示營養(yǎng)數(shù)字標簽等工作。“營養(yǎng)選擇”根據飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級，分為A到D級，推薦程度遞減。霸王茶姬、奈雪等企業(yè)均參與其中。

自2023年8月起，上海嘉定、普陀、徐匯等區(qū)的部分商超及便利店開始試點應用“含糖飲料健康提示標識”，用于提示居民知曉過量攝入添加糖的健康危害，指導消費者優(yōu)化消費選擇，理性選擇飲品。2023年11月，《上海市愛國衛(wèi)生與健康促進條例》開始施行，鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關商品的銷售區(qū)域規(guī)范設置健康提示標識。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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