上海交大發(fā)現(xiàn)：不吃醬油和蠔油的人，血壓馬上就降低了？真的嗎？

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2025-02-07 10:46:28 豆包嘮嗑

“服務(wù)員，點(diǎn)菜的時(shí)候不要放味精，醬油也盡量少放?！边@句在餐廳經(jīng)常聽(tīng)到的話，恐怕不少人都覺(jué)得耳熟。有人說(shuō)，醬油和味精會(huì)讓血壓飆升，少吃一點(diǎn)血壓就能降下來(lái)，甚至直接恢復(fù)到正常水平。

可事實(shí)真的是這樣嗎？醬油和味精的“罪名”究竟冤不冤？今天，我們就來(lái)一探究竟。

首先，醬油和味精為什么會(huì)被扣上“高血壓元兇”的帽子？這得從它們的成分說(shuō)起。醬油的主要成分之一是氯化鈉，也就是我們熟悉的“鹽”。而味精的學(xué)名是谷氨酸鈉，名字里也有“鈉”字。研究表明，鈉攝入過(guò)多是導(dǎo)致血壓升高的重要原因，它會(huì)讓血管壁中的水分增多，從而增加血容量，導(dǎo)致血壓上升。

舉個(gè)例子，你吃一口重口味的紅燒肉，可能當(dāng)下覺(jué)得味道很棒，但身體卻在默默為高鹽買單。攝入過(guò)多鈉后，腎臟需要更努力地排出這些“過(guò)量來(lái)客”，長(zhǎng)此以往，心血管的壓力就會(huì)越來(lái)越大。

不過(guò)，單憑這個(gè)結(jié)論就說(shuō)“醬油和味精是高血壓元兇”，未免太武斷。畢竟飲食是個(gè)整體問(wèn)題，不能只盯著某兩種調(diào)味品。而且，一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)和個(gè)例也顯示出，減少醬油和味精的攝入確實(shí)對(duì)某些高血壓患者有效，這讓我們不得不承認(rèn)它們對(duì)血壓確有一定影響。

一個(gè)高血壓患者的故事可以說(shuō)明問(wèn)題。這是一位中年廚師，平時(shí)飲食以重口味為主，做菜時(shí)醬油和味精是標(biāo)配，飯桌上的咸味菜更是吃到停不下來(lái)。長(zhǎng)年累月，他的血壓一路飆升，最高時(shí)達(dá)到160/100mmHg。

醫(yī)生給出的建議是：盡量減少醬油和味精的使用，換成低鈉醬油或者天然調(diào)味品。幾個(gè)月后，他的血壓真的降到了130/80mmHg，恢復(fù)到了比較健康的范圍。這個(gè)案例看起來(lái)簡(jiǎn)單，卻給很多人敲響了警鐘——減少鈉攝入確實(shí)可能改善血壓?jiǎn)栴}。

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