低價假酸奶背后的貓膩標(biāo)簽誤導(dǎo)消費(fèi)者(3)

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2025-03-13 10:37:12 新京報網(wǎng)

此外，《發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)要求“發(fā)酵乳”中的蛋白質(zhì)、脂肪含量分別不得少于2.9g/100g、3.1g/100g，“風(fēng)味發(fā)酵乳”中的蛋白質(zhì)、脂肪含量分別不低于2.3g/100g、2.5g/100g。《含乳飲料》標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品中的脂肪含量沒有具體規(guī)定，僅要求配制型含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量不得低于1.0g/100g，發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料中的蛋白質(zhì)含量分別不少于1.0g/100g、0.7g/100g?！讹嬃稀窐?biāo)準(zhǔn)則對產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、脂肪含量未做要求。

上述7款產(chǎn)品的配料表首位均是水，而酸奶產(chǎn)品的配料表首位通常是生牛乳。盡管“樽牧新西蘭酸奶”在包裝上提示“生牛乳發(fā)酵”，但其生牛乳添加量僅標(biāo)注為“≥10%”，且位列配料表第四位?！鞍材焦麡范嗝咳账崮獭敝苯釉诎b正面標(biāo)注“生牛乳”，生牛乳位列配料表第二位，且添加量標(biāo)注為“≥5g/100g”?！皭垧B(yǎng)牛每日酸奶”配料表中沒有添加生牛乳，卻在脫脂乳粉成分后面的括號中備注了“生牛乳”。這意味著這些產(chǎn)品的主要成分是水，而非奶。

營養(yǎng)成分表顯示，上述7款產(chǎn)品中，有4款產(chǎn)品的單位蛋白質(zhì)含量低于1.0g/100mL（100g），均未達(dá)到含乳飲料的最低蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，更未達(dá)到《發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)。另外3款產(chǎn)品的單位蛋白質(zhì)含量可滿足《含乳飲料》標(biāo)準(zhǔn)要求，但不符合《發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)。此外，這7款產(chǎn)品中的單位脂肪含量也明顯低于《發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)要求，大多數(shù)產(chǎn)品的單位脂肪含量不足1.0g/100mL（100g）。

盡管主要原料是水，營養(yǎng)成分遠(yuǎn)不如酸奶，但這些標(biāo)稱“XX酸奶”的飲料在銷售時，卻宣稱或暗示產(chǎn)品具有營養(yǎng)價值。食品科普作者、生物與食品工程專業(yè)博士云無心認(rèn)為，從配料來看，這些產(chǎn)品奶的成分很低，乳酸菌已被滅活，主要成分是糖和食品添加劑，蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分都很低，不能替代酸奶和牛奶，不推薦兒童飲用。

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