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巴奴火鍋為什么總翻車？火鍋行業(yè)告別高增長，巴奴的高端化之路還能走多遠(yuǎn)？

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2025-03-13 17:51:51  


中國餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷一場大洗牌。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲收入5.6萬億元，同比增長5.3%。不過，這份增長的背后卻暗藏著近乎殘酷的博弈。據(jù)紅餐網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，僅2024年上半年，國內(nèi)餐飲企業(yè)注銷量幾乎達(dá)到2023年全年的八成。








大浪淘沙之下，各細(xì)分品類也卷出了新高度。作為餐飲賽道最大的品類，火鍋也沒能躲過這場“內(nèi)卷大戰(zhàn)”。當(dāng)9塊9的風(fēng)吹向火鍋行業(yè)時(shí)，卷低價(jià)似乎成為了各大品牌的共識(shí)，就連之前堅(jiān)持不降價(jià)的巴奴火鍋，也加入了降價(jià)大軍。







多年來，巴奴火鍋一直堅(jiān)持走高端路線，高價(jià)也成為其身上不容忽視的標(biāo)簽。不過，高價(jià)也為巴奴引來了不少爭議。近日，巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵在公開場合發(fā)表“火鍋不是服務(wù)底層人民”“月薪5000你就不要吃巴奴”等言論，徹底引爆輿論，讓不少人感到被冒犯。在一番“爹味說教”的同時(shí)，杜中兵還稱上市是未來重要方向。








這也并非巴奴首次引發(fā)輿論風(fēng)波?！案晃炼埂蔽坎贿_(dá)標(biāo)、旗下子品牌出售“假羊肉”等事件，都曾讓巴奴火鍋站上風(fēng)口浪尖。








屢屢在食品安全問題上翻車的巴奴火鍋，高端化敘事還講得下去嗎？未來的IPO前景如何？








深陷輿論漩渦的巴奴火鍋








談起巴奴火鍋，不少人的第一印象就是“貴”。

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