名校研究生端盤(pán)子掃地！高材生為何扎堆當(dāng)服務(wù)員

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2025-03-27 09:53:25 上觀新聞

馬彬彬在位于上海大學(xué)寶山校區(qū)對(duì)面的馬廠(chǎng)老火鍋“端盤(pán)子”的第45天，記者見(jiàn)到了他。

他身穿黑色背心，背后是四個(gè)大字：排號(hào)找我。

工作日晚上9點(diǎn)多，火鍋店的人氣卻絲毫沒(méi)有減弱的跡象，門(mén)口不時(shí)有人拿號(hào)等位。

也因此，記者與他的對(duì)話(huà)，大約每隔三五分鐘就會(huì)被新來(lái)的食客打斷，采訪(fǎng)過(guò)程被割得“稀碎”。直到10點(diǎn)以后，馬彬彬才逐漸騰出空來(lái)。

馬廠(chǎng)老火鍋是這兩年突然闖入上?；疱伣绲模臒o(wú)聲息卻狂野地遍地開(kāi)花。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已經(jīng)開(kāi)出50家店。

這50家店的背后，有幾十位，乃至上百位和馬彬彬一樣的年輕人：大學(xué)本科乃至更高學(xué)歷畢業(yè)、辭了原本穩(wěn)定的工作準(zhǔn)備在餐飲領(lǐng)域搏一搏、入行第一站選擇在馬廠(chǎng)老火鍋……端盤(pán)子。

馬彬彬的特殊之處在于，他是個(gè)同濟(jì)大學(xué)畢業(yè)的研究生，于是形成了一種強(qiáng)烈的“反差”，甚至是誤解：難道，同濟(jì)研究生找不到更好的工作了？

但恰恰是這種反差，把一種新的商業(yè)現(xiàn)象推到人們面前：高學(xué)歷者，正在改造餐飲這條曾被認(rèn)為最不需要學(xué)歷的賽道。

馬彬彬在工作中。吳越攝

他們都想復(fù)制一個(gè)創(chuàng)業(yè)神話(huà)

來(lái)馬廠(chǎng)老火鍋之前，馬彬彬就職于上海一家知名設(shè)計(jì)院，頂著同濟(jì)大學(xué)市政工程系研究生的光環(huán)。

隨著公司效益大幅下滑，馬彬彬的收入“從過(guò)去年終獎(jiǎng)能拿十七八萬(wàn)元，一夜退步到一兩萬(wàn)元”，很多同事都陸續(xù)辭職了。

馬彬彬也想辭，但周?chē)笥呀o的答案，都是趨向于保守的。很長(zhǎng)一段時(shí)間，他陷在未來(lái)到底該做什么的思考里，找不到答案。

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