馬彬彬在位于上海大學(xué)寶山校區(qū)對(duì)面的馬廠(chǎng)老火鍋“端盤(pán)子”的第45天,記者見(jiàn)到了他。
他身穿黑色背心,背后是四個(gè)大字:排號(hào)找我。
工作日晚上9點(diǎn)多,火鍋店的人氣卻絲毫沒(méi)有減弱的跡象,門(mén)口不時(shí)有人拿號(hào)等位。
也因此,記者與他的對(duì)話(huà),大約每隔三五分鐘就會(huì)被新來(lái)的食客打斷,采訪(fǎng)過(guò)程被割得“稀碎”。直到10點(diǎn)以后,馬彬彬才逐漸騰出空來(lái)。
馬廠(chǎng)老火鍋是這兩年突然闖入上?;疱伣绲模臒o(wú)聲息卻狂野地遍地開(kāi)花。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前已經(jīng)開(kāi)出50家店。
這50家店的背后,有幾十位,乃至上百位和馬彬彬一樣的年輕人:大學(xué)本科乃至更高學(xué)歷畢業(yè)、辭了原本穩(wěn)定的工作準(zhǔn)備在餐飲領(lǐng)域搏一搏、入行第一站選擇在馬廠(chǎng)老火鍋……端盤(pán)子。
馬彬彬的特殊之處在于,他是個(gè)同濟(jì)大學(xué)畢業(yè)的研究生,于是形成了一種強(qiáng)烈的“反差”,甚至是誤解:難道,同濟(jì)研究生找不到更好的工作了?
但恰恰是這種反差,把一種新的商業(yè)現(xiàn)象推到人們面前:高學(xué)歷者,正在改造餐飲這條曾被認(rèn)為最不需要學(xué)歷的賽道。
馬彬彬在工作中。吳越攝
他們都想復(fù)制一個(gè)創(chuàng)業(yè)神話(huà)
來(lái)馬廠(chǎng)老火鍋之前,馬彬彬就職于上海一家知名設(shè)計(jì)院,頂著同濟(jì)大學(xué)市政工程系研究生的光環(huán)。
隨著公司效益大幅下滑,馬彬彬的收入“從過(guò)去年終獎(jiǎng)能拿十七八萬(wàn)元,一夜退步到一兩萬(wàn)元”,很多同事都陸續(xù)辭職了。
馬彬彬也想辭,但周?chē)笥呀o的答案,都是趨向于保守的。很長(zhǎng)一段時(shí)間,他陷在未來(lái)到底該做什么的思考里,找不到答案。
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