上海老字號(hào)青團(tuán)日做15萬(wàn)只不夠賣排隊(duì)熱潮再現(xiàn)

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2025-04-04 20:55:02 看看新聞Knews

清明節(jié)吃青團(tuán)是我國(guó)江南地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。青團(tuán)作為一道傳統(tǒng)美食，有著上千年的歷史。雖然關(guān)于青團(tuán)的起源有許多版本和傳說(shuō)，但其悠久的歷史是毋庸置疑的。

今天是清明假期前的最后一個(gè)工作日，也是清明節(jié)前買(mǎi)青團(tuán)的高峰期。在南京路上的老字號(hào)王家沙總店，排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)青團(tuán)的顧客絡(luò)繹不絕，隊(duì)伍里三層外三層，一眼望不到頭。記者觀察到，即使是1米86的大高個(gè)，大步流星地走了一分多鐘才穿過(guò)人群。通過(guò)與幾位顧客交流得知，他們都是為了購(gòu)買(mǎi)青團(tuán)而來(lái)。有的是老顧客，每年都會(huì)來(lái)買(mǎi)馬蘭頭青團(tuán)；有的則是新手，打算嘗試咸蛋黃口味。

買(mǎi)到青團(tuán)的市民臉上洋溢著喜悅，有人表示排隊(duì)三刻鐘已經(jīng)算快了。據(jù)王家沙總店副經(jīng)理趙東波介紹，除了傳統(tǒng)的豆沙、馬蘭頭和咸蛋黃口味，今年還推出了棗粒核桃和黑松露蝦筍鮮肉兩種新口味。清明節(jié)前，總店的師傅們每天零點(diǎn)就開(kāi)始制作青團(tuán)，一天要生產(chǎn)十幾萬(wàn)只手工青團(tuán)，盡管數(shù)量龐大，但仍供不應(yīng)求。

然而，隨著青團(tuán)銷售的日漸紅火，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些不實(shí)信息。例如，有人說(shuō)上海的青團(tuán)使用青菜汁染色，不如其他地區(qū)的青團(tuán)；還有人認(rèn)為店里做的青團(tuán)含有添加劑，不如網(wǎng)上銷售的現(xiàn)制產(chǎn)品。實(shí)際上，這些說(shuō)法并不準(zhǔn)確。記者走訪了幾家熱銷品牌的生產(chǎn)車間后發(fā)現(xiàn)，青團(tuán)的“青色”來(lái)自麥青和艾草，并沒(méi)有使用青菜汁或其他染色劑。此外，現(xiàn)制現(xiàn)售的青團(tuán)配料表非常簡(jiǎn)單，純天然植物染色，無(wú)須額外使用添加劑。

今年，滬上不少老字號(hào)早早準(zhǔn)備好了各種口味的青團(tuán)，包括傳統(tǒng)的豆沙、咸蛋黃肉松、粢毛青團(tuán)、咖喱牛肉青團(tuán)、艾葉核桃棗粒青團(tuán)等，新舊口味應(yīng)有盡有。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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