上海青團店日做15萬只不夠賣 清明熱銷排隊長
清明節(jié)吃青團是我國江南地區(qū)的傳統(tǒng)習俗。青團作為一道傳統(tǒng)美食，有著上千年的歷史，盡管其起源有多種版本和傳說。
今天是清明假期前的最后一個工作日，也是購買青團的高峰期。在南京路上的老字號王家沙總店，排隊購買青團的顧客絡繹不絕，隊伍里三層外三層，一眼望不到頭。記者發(fā)現(xiàn)大家都是為了青團而來，有的是老顧客，有的則是新手。
市民一表示每年都會來買馬蘭頭青團，覺得非常好吃。市民二則準備嘗試咸蛋黃口味，這是他今年第一次購買。市民三說已經排隊50分鐘了，特別喜歡艾葉做的青團，每年都過來買豆沙味的。
買到青團的市民們喜上眉梢，他們還提到排隊三刻鐘算是比較快的。據(jù)介紹，除了傳統(tǒng)的豆沙、馬蘭頭和咸蛋黃口味，今年王家沙還推出了棗粒核桃和黑松露蝦筍鮮肉兩種新口味。
清明節(jié)前青團熱銷，王家沙總店的師傅們每天零點就開始工作，一天要制作十幾萬只手工青團。盡管數(shù)量驚人，但依然日日售罄。最受歡迎的是傳統(tǒng)的豆沙青團、馬蘭頭青團和蛋黃肉松青團。
隨著青團銷售的火爆，市場上出現(xiàn)了一些不實信息。有人說上海的青團使用青菜汁染色，不如其他地區(qū)的青團；還有人說店里做的都有添加劑，不如網上銷售的現(xiàn)制產品。然而，事實并非如此。
在王家沙南京西路總店的生產車間，可以看到師傅們輪班12小時現(xiàn)包現(xiàn)制各種口味的青團。青團的“青色”來自麥青和艾草，沒有青菜汁或其他染色劑。蒸熟的艾草青團表皮上還能看見細細的艾草末，帶有獨特的清香。帶班師傅表示，現(xiàn)制現(xiàn)售的青團配料簡單，純天然植物染色，無需額外使用添加劑。
今年，滬上不少老字號早早準備好了各種口味的青團，包括傳統(tǒng)的豆沙、咸蛋黃肉松、粢毛青團、咖喱牛肉青團、艾葉核桃棗粒青團等，新舊口味應有盡有。
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