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王思聰開(kāi)始賣29.9元的平價(jià)牛排了 能復(fù)制瑞幸9.9神話嗎？(2)

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2025-04-12 15:32:13  澎湃新聞

牛校長(zhǎng)希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程快速擴(kuò)大門(mén)店規(guī)模，目標(biāo)是迅速開(kāi)出100家門(mén)店。與其他連鎖品牌不同，牛校長(zhǎng)希望在具有一定門(mén)店規(guī)模后將品牌運(yùn)作上市。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，牛校長(zhǎng)在未符合“兩店一年”規(guī)定的情況下已經(jīng)開(kāi)始招募加盟商。

牛校長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)的平價(jià)牛排套餐定價(jià)多在20元到30元，包含米飯或意面等主食、蔬菜和牛排。牛排是較薄的原切牛排，有西冷、眼肉等部位劃分，符合白領(lǐng)工作餐需求。目前兩家北京直營(yíng)店都沒(méi)有開(kāi)通外賣服務(wù)，因?yàn)橥赓u平臺(tái)的高額抽成會(huì)拉低店面利潤(rùn)。

牛校長(zhǎng)的毛利率與塔斯汀基本持平或略高，但其品牌加盟費(fèi)用比塔斯汀高20%。牛校長(zhǎng)與加盟商有兩種合作方式：?jiǎn)蔚旰献骱蛥^(qū)域加盟，簽約年限均為3年。目前，除了北京，牛校長(zhǎng)的其他店鋪都是加盟店，暫時(shí)沒(méi)有其他一線城市的身影。

雖然開(kāi)出的單店不多，但招商人員介紹稱，包括西安、寧波、成都在內(nèi)的合作區(qū)域已經(jīng)賣出去十幾個(gè)。不過(guò)，區(qū)域合作商能否賺錢(qián)的大前提是找到單店經(jīng)營(yíng)者。對(duì)于二線城市及以下市場(chǎng)，牛校長(zhǎng)的價(jià)格是否具有競(jìng)爭(zhēng)力仍是未知數(shù)。

牛校長(zhǎng)的落地更像是在盤(pán)點(diǎn)了諸多資源后的理性決定，而非愛(ài)好驅(qū)使的熱血?jiǎng)?chuàng)業(yè)。在資本和消費(fèi)大環(huán)境充滿不確定性的當(dāng)下，品牌本身需要更多耐心。父輩賦予的資源和資本固然重要，但真正做成一個(gè)連鎖品牌最終靠的是一個(gè)又一個(gè)加盟商。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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