日培養(yǎng)出史上最大塊人造雞肉突破性技術革新

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2025-04-18 09:13:08 新浪

日培養(yǎng)出史上最大塊人造雞肉突破性技術革新！日本科學家使用一種模仿體內循環(huán)系統(tǒng)的生物反應器，成功培養(yǎng)出超過10克的雞肉。研究成果發(fā)表在《生物技術趨勢》期刊上。

研究提出了一種可擴展的方法，通過使用可灌注的中空纖維生物反應器來生產整塊人造肉。這種方法能夠實現(xiàn)細胞分布、排列和收縮，并改善與食物相關的特性。這種系統(tǒng)不僅可能影響食品生產，還可能對再生醫(yī)學、藥物測試和生物混合機器人技術的發(fā)展產生影響。

重建大規(guī)模組織的一個重要障礙是建立分布良好的血管網(wǎng)絡。僅靠擴散不能維持細胞跨越相當遠的距離，沒有集成循環(huán)系統(tǒng)的組織厚度通常被限制在1毫米以下，這使得生產具有密集細胞的厘米級或更大的組織具有挑戰(zhàn)性。研究人員使用了半滲透中空纖維，這些纖維能模仿血管向組織輸送營養(yǎng)的方式。這些纖維已廣泛用于家用濾水器和腎病患者的透析機，現(xiàn)在也被用于制造人造組織，甚至可能在未來制造整個器官。

研究人員展示了通過中空纖維生物反應器制造厘米級雞骨骼肌組織的過程。該反應器由50根中空纖維組成。他們還制作了機器人輔助組裝系統(tǒng)，可以制造1125根纖維的HFB，并利用雞成纖維細胞生產了重達10克以上的整塊雞肉。

人造肉為傳統(tǒng)肉類提供了一種可持續(xù)且合乎道德的替代品。然而，復制整塊肉的質地和風味仍然很困難。新技術能夠改善人造肉的質地和風味，從而加速其商業(yè)化可行性。除了食品領域，這一平臺還可能對再生醫(yī)學和軟體機器人技術產生影響。

未來研究面臨的挑戰(zhàn)包括確定灌注對組織質量的長期影響，將該技術擴展用于器官制造和生物混合機器人技術，以及進一步改善組織的機械性能和結構完整性，以更好地模仿天然肌肉組織的特性。研究人員還需要克服較大組織中的氧輸送問題、自動化纖維移除過程，并使用食品級材料。解決方案可能包括使用人工氧載體模擬紅細胞、高效的纖維移除機制，以及采用可食用或可回收的纖維。

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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