10元管飽的低價(jià)連鎖餐飲火了 一線城市加速擴(kuò)張(4)
但肉眼可見的是，餐飲寒冬下，窮鬼套餐更卷了，也更難賺錢了。一個(gè)明顯的信號(hào)是，今年南城香、薩莉亞都陷入了增收不增利的尷尬局面，南城香2024年的利潤(rùn)下降了35%，薩莉亞2025財(cái)年前兩個(gè)季度（自然年2024年9月1日至2025年2月28日）的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)也均低于預(yù)期。
具體來(lái)看，上述財(cái)報(bào)期內(nèi)，薩莉亞在北京、上海、廣州三地的銷售額分別同比增長(zhǎng)7.5%、15%、7.4%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)分別同比下降16.9%、19.8%、4.4%。
在這背后，一方面是“窮鬼套餐”入局者暴增，昔日南城香引以為傲的3元引流早餐引來(lái)一眾連鎖品牌模仿。紅功夫推出了“1塊9毛”的皮蛋瘦肉粥和八寶粥，嘉和一品則打出“任意粥品2.8元”加入戰(zhàn)局，西少爺更是夸張到推出一項(xiàng)“0元領(lǐng)早餐”活動(dòng)。
另一方面，與性價(jià)比相對(duì)應(yīng)的是人工、房租等各項(xiàng)成本不斷攀升。為了控制成本，去年9月起，南城香門店內(nèi)持續(xù)十年的免費(fèi)水果供應(yīng)被取消，紙巾也由每桌放置改為集中懸掛。
餐飲品牌們正在更加極致地節(jié)省成本，卷入低價(jià)餐飲的紅海之中。在此背景下開始全國(guó)擴(kuò)張的超意興們，顯然面臨著更多的挑戰(zhàn)。從門店數(shù)量來(lái)看，過去五年，超意興門店數(shù)量以每年80家左右的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)，如今門店總數(shù)量已經(jīng)高于“快餐三巨頭”里的老娘舅和鄉(xiāng)村基。
但低利潤(rùn)率依舊是最大的挑戰(zhàn)，多家媒體曾報(bào)道稱，超意興每份10元的快餐最后的純利潤(rùn)只有7毛錢。奶茶、漢堡等消費(fèi)領(lǐng)域，都曾誕生出極具性價(jià)比的巨頭企業(yè)，在中餐難以標(biāo)準(zhǔn)化等諸多挑戰(zhàn)中，超意興們正試圖通過擴(kuò)張?jiān)谌珖?guó)卷出一席之地。
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