飯前燙碗到底靠不靠譜科學與習俗的碰撞

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2025-05-29 23:11:27 生命時報

近日，《細節(jié)決定成敗》的作者汪中求發(fā)布視頻稱對廣東人用開水燙碗的習慣感到“惡心”，這一說法迅速引發(fā)全網(wǎng)熱議。支持者認為餐前燙碗是廣東人刻在骨子里的儀式感，可以殺菌去浮塵，是對健康負責的表現(xiàn)；反對者則指出幾秒鐘過熱水無法有效殺菌，可能只是心理安慰，甚至可能因操作不當造成二次污染。這場爭論不僅反映了傳統(tǒng)習俗與現(xiàn)代科學認知的碰撞，也暴露出公眾對餐具衛(wèi)生安全的擔憂。

5月27日，汪中求回應爭議時表示，當時在和朋友討論飲食行業(yè)的衛(wèi)生標準。他們認為經(jīng)過國家正規(guī)消毒部門消毒并塑封保存的碗筷應該是符合標準的，但他們在廣東很多地方用餐時發(fā)現(xiàn)，即使撕開塑料膜后，人們還是會再把碗筷拿出來用開水燙洗，并將塑料紙和洗完的臟水倒到器皿里，這個做法讓他感到很不舒服。

佛山的陳小姐表示，在廣東，燙碗被稱為“l(fā)ong碗”，承載著獨特的文化習俗。老茶樓時代，餐具經(jīng)三道清洗后仍留有消毒劑氣味，用茶水沖燙既能去味，又暗含“以水為財”的寓意。如今，即便餐具消毒流程已工業(yè)化，但晚輩為長輩燙碗的細節(jié)仍是嶺南飲食文化中“禮”與“情”的具象化表達。佛山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《粵式早茶服務規(guī)范（征求意見稿）》中明確要求，可根據(jù)顧客要求提供熱水和水盆方便涮洗餐具，或為顧客提供餐具涮洗服務，這也側(cè)面印證了廣東人燙碗習慣的普遍性。

除了文化習俗外，公眾對燙碗的執(zhí)著還源于對餐具衛(wèi)生的不信任。國家標準規(guī)定公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括多道程序，如果都能按照規(guī)范進行，消費者用餐會安心不少。但實際情況是，常有網(wǎng)友曬出餐館消毒碗筷存在衛(wèi)生問題的照片，如消毒碗里粘著米粒、筷頭藏著黑垢等，燙碗有時候成為應對餐飲衛(wèi)生狀況的無奈之舉。

12 全文共 2 頁下一頁

關閉

飯前燙碗到底靠不靠譜 科學與習俗的碰撞

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

飯前燙碗到底靠不靠譜科學與習俗的碰撞