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6月5日芒種：俗語“芒種芒種，連收帶種” 豐收與希望的味道

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2025-06-04 09:16:26  食味菜譜

6月5日芒種：俗語“芒種芒種，連收帶種” 豐收與希望的味道！院子里的老槐樹又掛滿了白花，墻角的艾草比往年更高。鄰居家的收音機里傳來“芒種火燒天，夏至雨漣漣”的農(nóng)諺，提醒著又到了芒種時節(jié)。這個夾在端午與夏至之間的節(jié)氣，總是熱鬧非凡——麥田里金黃的麥浪翻滾，老農(nóng)們忙著收割播種，廚房里飄出青梅酒的酸甜香氣，空氣中彌漫著豐收與希望的味道。

從小跟著奶奶長大，最記得芒種這天家里的熱鬧。天還沒亮，奶奶就踩著露水去割艾草，回來插在門框上，說是能驅蟲避邪。廚房里，媽媽忙著煮青梅、蒸米糕，蒸籠掀開時，熱氣裹著米香撲滿臉。那時候不懂這些講究，只覺得好玩。后來離開老家，在城市里看到超市貨架上孤零零的“節(jié)氣食品”，才明白這些儀式感里藏著老祖宗千百年的生存智慧和對生活的熱望。

芒種意味著麥類等有芒作物成熟，同時也是夏播作物播種的時候。這個承上啟下的節(jié)氣，既忙著收獲，又趕著播種，是一年中最忙碌的時刻。老輩人常說，芒種做得好，秋收錯不了。除了田間地頭的農(nóng)事，飲食和生活里也有不少講究，比如要“吃3樣，做1事”。

芒種時節(jié)，青梅熟透，果肉飽滿，正是食用的好時候。大缸洗凈晾干，鋪上一層粗鹽，再碼上新鮮的青梅，一層鹽一層果，最后倒上井水，密封好放在陰涼處。過些日子打開，酸溜溜的香氣直鉆鼻子，撈一顆咬下去，先是咸后是酸，嚼著嚼著還泛出回甘，配著白粥吃，能多扒拉兩碗飯。除了腌制，青梅還能煮酒。把青梅洗凈晾干，和冰糖、白酒一起裝進玻璃瓶，放在避光處靜置。隨著時間推移，白酒慢慢變成琥珀色，打開瓶蓋，果香混著酒香，抿上一口，酸甜清爽，渾身都透著舒坦。

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