排隊(duì)2000桌日本窮鬼壽司擠進(jìn)北上廣平價(jià)日料大殺四方

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2025-06-16 09:35:48 每日人物社

排隊(duì)2000桌日本窮鬼壽司擠進(jìn)北上廣平價(jià)日料大殺四方！在北京、上海、廣州等一線城市，平價(jià)壽司備受歡迎。尤其是壽司郎和濱壽司這兩大品牌，在北京開(kāi)設(shè)了多家新店。

對(duì)于追求性價(jià)比的食客來(lái)說(shuō)，進(jìn)店完成“窮鬼三件套”打卡是正經(jīng)事。先關(guān)注小紅書減免5元服務(wù)費(fèi)，再去大眾點(diǎn)評(píng)打卡領(lǐng)取凍芒果，然后開(kāi)啟做飯模式——8元的鵝肝壽司加入甜蝦和溫泉蛋，淋上醬料，即可DIY一份鵝肝甜蝦飯，一秒享用高端日料平替版。

梁妍在國(guó)貿(mào)商城五樓的一家平祿壽司店體驗(yàn)了一次特別的就餐經(jīng)歷。這家店的傳送帶比臺(tái)面高出60多厘米，顧客需要自己站起來(lái)取餐。盡管位置有限，但這家店不需要排隊(duì)等候。梁妍對(duì)平祿壽司的出品不太滿意，但相比壽司郎和濱壽司的火爆，這里無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間等待。

壽司郎和濱壽司在北京的競(jìng)爭(zhēng)白熱化，相繼入駐各大商圈。兩家品牌的開(kāi)店策略有所不同，濱壽司追求高強(qiáng)度的門店復(fù)制，而壽司郎則更注重投資回報(bào)率。壽司郎在北京的首店開(kāi)在西單大悅城，隨后在朝陽(yáng)區(qū)和海淀區(qū)的核心商場(chǎng)也開(kāi)設(shè)了分店。

這一輪日本平價(jià)壽司店來(lái)勢(shì)洶洶，不僅填補(bǔ)了品類缺口，還吸引了大量人氣。然而，這也讓中腰部玩家感到壓力。本土壽司品牌如N多壽司、鮮目錄壽司、池田壽司等人均消費(fèi)價(jià)格壓到了35元以下，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

程浩曾嘗試開(kāi)過(guò)一家“新中式壽司”，但因同質(zhì)化嚴(yán)重而失敗。他總結(jié)，日料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在定價(jià)上。有些中高端的日料店嘗試降級(jí)自救，但效果有限。

壽司郎和濱壽司通過(guò)成熟的標(biāo)準(zhǔn)化流程和精準(zhǔn)的成本控制，實(shí)現(xiàn)了薄利多銷。壽司郎還提供情緒價(jià)值，點(diǎn)餐大屏上的游戲進(jìn)度條讓吃飯過(guò)程變得有趣。對(duì)于追求性價(jià)比的食客來(lái)說(shuō)，這些平價(jià)壽司店提供了既實(shí)惠又美味的選擇。

(責(zé)任編輯：0882)

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